A kudarcra ítélt táplálkozási tanácsadás
Maire, Bernd
A szerzők helyesen hangsúlyozzák a táplálkozási tanácsadás fontosságát elhízás, diabetes mellitus vagy magas vérnyomás esetén, bár nem szabad megemlíteni, hogy a hipertóniás betegek csak 40-50 százaléka "sóérzékeny", és az asztali só csökkenésére vérnyomáseséssel reagál.
A koszorúér-betegség (CHD) diétás ajánlásainak adatai azonban ellentmondásosak. Ornish és munkatársai munkája, amelyet a cikkben a 14. hivatkozásként említenek. (1990) aligha alkalmas a diéta változásának hatékonyságának bizonyítására: Egyrészt a vizsgálati populáció 48 (!) Alanyból állt, és csak egy helyettesítő paramétert választottak ki végpontként (a koszorúér szűkületének koszorúér-angiográfiai csökkenése). Ezenkívül a tanulmányt bosszantóan tévesen idézték: A szívkoszorúér-szűkület csökkenését nem a diéta megváltoztatásával, hanem a szóban forgó étrend kombinációjával, a nikotinfogyasztás abbahagyásával, a stresszkezeléssel és a testedzéssel sikerült elérni, amint az a cikkben szerepel.
Az a feltételezés, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend megvéd a szívbetegségektől és az elhízástól, több mint 50 000 résztvevővel végzett közelmúltbeli tanulmányok, például az ápolói egészségvizsgálat (NHS) és a női egészségügyi kezdeményezés étrend-módosítási tárgyalása (WHI) óta cáfolták. A WHI-tanulmányban szereplő magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás azonban kicsi védőhatással járt a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
Ezeket az étkezési szokásokat, a csökkent húsfogyasztással együtt, „mediterrán étrendnek” nevezik, ugyanolyan elterjedt, mint helytelen, de megfelel a közhelynek és olyan szépen hangzik, mint a vakáció! A húsfogyasztás Spanyolországban és Franciaországban magasabb volt 2010-ben, összehasonlítva Olaszországban és kissé alacsonyabb Görögországban, mint Németországban. A gyümölcs- és zöldségfogyasztás az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság adatai szerint történik
(EFSA) csak Lengyelországban, Németországban, Olaszországban és Ausztriában, a WHO ajánlása szerint napi 400 grammot ajánlott. Ráadásul nincs olyan, hogy „a mediterrán étrend”, a Földközi-tenger térségében fekvő országokat különböző kultúrájú, étrendű és életmódú népek népesítik be. Wierzbicki professzor, a londoni táplálkozáskutató így fogalmazott: "A mítosz, miszerint a mediterrán étrend és életmód egészséges, a vidéki régiók negyvenéves adatain alapul, és azóta az ottani étrend és életmód alapvetően megváltozott." Számomra kudarcra van ítélve, hogy leegyszerűsített táplálkozási modellekkel szeretnék befolyásolni az olyan betegségeket, mint a CHD. Olyan egyszerűen meg lehetne fogalmazni (egyébként egészséges emberek számára): "Kevesebb kalória és több testmozgás!"
Irodalom a szerzőtől
Dr. med. Bernd Maire, laboratórium Dr. Staber és munkatársai,
74072 Heilbronn