A kukorica jó az Ön előnyeihez és receptjeihez
A sokféle felhasználása miatt néha „sárga aranyként” emlegetett kukorica az egyik legnépszerűbb gabona a világon. Sokoldalú és ízletes, sokféle élelmiszertermékhez talált, köztük kukoricapehely, tortilla, tortilla chips, polenta, kukoricaliszt, kukoricaliszt, kukoricaszirup és l kukoricaolaj, hogy csak néhányat említsünk.
Kukorica: táplálkozás és előnyök
De mit tudunk valójában a kukoricáról? Az utóbbi években kissé kétes hírnévre tett szert, főként az intenzív ipari mezőgazdaságtól és a géntechnológiával módosított növényektől való félelmek miatt. Az Egyesült Államokban termelt kukorica nagy részét ilyen vagy olyan módon genetikailag módosítják, hogy javítsák a hozamot, az ízt, az erőt vagy számos egyéb okból, és még nem azonosítottak negatív egészségügyi hatásokat.
Ha továbbra is aggasztja a GMO-k vagy az ipari gazdálkodás környezeti hatása, néhány kisvállalkozás organikus, nem GMO-s kukoricát kínál, sőt az elfelejtett "örökség" fajtákat is visszaadja.
További gond, hogy a kukorica valóban jó-e neked. Általános vélemény, hogy a kukoricában található szénhidrátok súlygyarapodást okozhatnak, és szokatlanul magas a cukortartalmuk. Ennek az állításnak a felülvizsgálatakor érdemes áttekinteni az USDA által biztosított táplálkozási információkat (az alábbiak egy átlagos csemegekukorica-csutka alapján készülnek)
- Kalória: 88
- Zsír: 1,4 g
- Nátrium: 15 mg
- Szénhidrátok: 19g
- Rost: 2g
- Cukrok: 6,4 g
- Fehérje: 3,3 g
A táplálkozási információk általában a csemegekukoricán alapulnak, amely a leggyakrabban fogyasztott feldolgozatlan fajta, és mint láthatjuk, a csemegekukorica több cukrot tartalmaz, mint a legtöbb zöldség, de még mindig viszonylag alacsony a cukros italokhoz és snackekhez képest.
A kukorica szintén nagy százalékban tartalmaz szénhidrátokat, de ezek lassan felszabaduló komplex szénhidrátok, amelyek miatt a test hosszabb ideig teltebbnek érzi magát. A csutka kukoricánk teljes kalóriaszáma hasonló az almáéhoz, ami a csemegekukorica remek módja annak, hogy a szervezetnek lassan felszabaduló energiát nyújtson, anélkül, hogy felvenné a felesleges kalóriákat.
Valójában számos előnye van a kukorica étrendbe való felvételének.
- Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag - beleértve a B1-vitamint és a vasat, amelyek elősegítik az egészséges vörösvérsejtek termelését
- Folsavat tartalmaz - amely megvédi a születendő csecsemőket a születési rendellenességektől
- Gazdag C-vitaminban - ami jó a betegségek elleni küzdelemben
- Magas rosttartalmú - hozzájárul az egészséges emésztéshez
- Káliumot tartalmaz, amely elengedhetetlen az egészséges vérnyomás fenntartásához