A kukorica szerves tényeinek egészségügyi előnyei
által Meenakshi Nagdeve utolsó frissítés - 2017. július 18
Az egészségügyi előnyök közé tartozik a cukorbetegség kezelése, a szívbetegségek, a magas vérnyomás és a születési idegcsatorna-hibák megelőzése. A kukorica az egyik legnépszerűbb gabona a világon, és számos országban, köztük az Egyesült Államokban és sok afrikai országban is a fő étel.
A kukoricamagok tartalmazzák a kukoricában található tápanyagok nagy részét, és ezek a zöldségek leggyakrabban fogyasztott részei. A magok többféle színben kaphatók attól függően, hogy hol termesztik a kukoricát és milyen fajta. Egy másik genetikai változat az úgynevezett csemegekukorica. Több cukor és kevesebb keményítő van benne.
A kukorica tápértékei
A kukorica nemcsak az egészséges, napi anyagcseréhez szükséges kalóriákat biztosítja, hanem gazdag A-vitamin-, B-vitamin-, E-vitamin- és számos ásványi anyag forrása is. A magas rosttartalom megmagyarázza, hogy fontos szerepet játszik az emésztőrendszeri rendellenességek, például székrekedés, aranyér és vastagbélrák megelőzésében. A kukoricában található antioxidánsok anti-karcinogénként is működnek, és megakadályozzák az Alzheimer-kórt.
A kukorica egészségügyi előnyei
A kukorica számos egészségügyi előnyt kínál a benne lévő kiváló minőségű tápanyagok miatt. Amellett, hogy ízletes kiegészítője minden étkezésnek, fitokémiai anyagokban is gazdag, így számos krónikus betegség ellen nyújt védelmet. A kukorica jól kutatott és széles körben alkalmazott egészségügyi előnyei közül néhányat itt sorolunk fel.
Gazdag kalóriaforrás: A kukorica bőséges kalóriaforrás, és számos társadalomban alapvető élelmiszer. A kukorica energiaértéke 342 kalória/100 gramm, ami magas érték egy gabona esetében. Ezért a kukorica gyakran gyors súlygyarapodáshoz vezet, kombinálva a kukorica termesztési körülményeinek könnyűségével és rugalmasságával, valamint a magas kalóriatartalommal, ami több tucat mezőgazdasági alapú nemzet túlélése szempontjából alapvető fontosságú.
Csökkenti az aranyér és a vastagbélrák kockázatát: Egy csésze kukorica rosttartalma az ajánlott napi adag 18,4% -a. Ez segít az emésztési problémák enyhítésében, mint a székrekedés és az aranyér, és csökkenti a vastagbélrák kockázatát, mert a kukorica teljes kiőrlésű. A rostot már régóta úgy tekintik az irritábilis bél szindróma kockázatának csökkentésére, de az elégtelen és ellentmondásos adatok összekapcsolják a rák megelőzésének kockázatával is, amely általában a teljes kiőrlésű gabonafogyasztással jár. A rost segít a jó bélmozgásban, serkenti a perisztaltikus mozgást, és serkenti a gyomornedv és az epe termelését. Szilárdíthatja a laza székletet is, ami lassan csökkentheti az irritábilis bél szindróma és a hasmenés (IBS) esélyét.
Gazdag forrása Vitaminok: A kukorica gazdag B-vitaminokban, különösen kakukkfűben és niacinban. A kakukkfű elengedhetetlen az egészséges idegek és a kognitív funkciók fenntartásához. A niacinhiány pellagra vezet; hasmenés, demencia és dermatitis által jellemzett állapot, amelyet általában alultáplált egyéneknél észlelnek. A kukorica a pantoténsav jó forrása is, amely fontos vitamin a szénhidrátok, fehérjék és zsírok anyagcseréjéhez a szervezetben. A folsav hiánya terhesség alatt alacsony súlyú csecsemők születéséhez és újszülöttek idegcsőhibáihoz vezethet. A kukorica nagy százalékban tartalmazza a mindennap szükséges folsavat, míg a kukoricamag gazdag E-vitaminban, természetes antioxidánsban, amely segíti a test növekedését és védelmet nyújt a betegségekkel szemben.
Biztosítja a szükséges ásványi anyagokat: A kukorica gazdag ásványi anyagokban, amelyek számos különböző módon hasznosak a szervezet számára. A kukorica minden fajtájában megtalálható a foszfor, a magnézium, a mangán, a cink, a vas és a réz. Olyan nyomelemeket is tartalmaz, mint a szelén, amelyeket a legtöbb normális étrendben nehéz megtalálni. A foszfor elengedhetetlen a normális növekedés, a csontok egészségének és az optimális veseműködés szabályozásához. A magnézium szükséges a normális pulzus fenntartásához és a csontok erősségének növeléséhez.
Antioxidáns tulajdonságok: A Cornell Egyetemen végzett vizsgálatok szerint a kukorica gazdag antioxidáns-forrás, amely küzd a rákot okozó szabad gyökök ellen. Valójában, sok más ételtől eltérően, a főzés valóban növeli a kukoricában felhasználható antioxidánsok mennyiségét. A kukorica a ferencesav nevű föníciai vegyület gazdag forrása, egy rákellenes szer, amely hatékonynak tűnik a daganatok, köztük az emlőrák és a májrák elleni küzdelemben. A lila kukoricában található antocianinok szabad gyökfogóként és rákot okozó szabadgyökökként is működnek. Az antioxidánsokról kimutatták, hogy csökkentik a rák legveszélyesebb formáinak számát, mivel képesek apoptózist kiváltani a rákos sejtekben, miközben az egészséges sejteket érintetlenül hagyják. Ez különösen akkor releváns, ha a fitokémiai anyagok az antioxidánsok forrása, amely egy másik vegyi anyag, amely nagy mennyiségben található meg a kukoricában.
Óvja a szívét: Kutatók szerint a kukoricaolajról kiderült, hogy antiaterogén hatása van a koleszterinszintre, csökkentve a különféle szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Mindenekelőtt a kukoricaolaj a legjobb módszer a szív egészségének javítására, és ez abból fakad, hogy a kukorica közel áll az optimális zsírsav-kombinációhoz. Ily módon az omega-3 zsírsavak eltávolíthatják a káros „rossz” koleszterint és helyettesíthetik a kötési helyeken. Ez csökkenti az elzáródott artériák kockázatát, csökkenti a vérnyomást és csökkenti a szívrohamok és a stroke kockázatát.
Megelőzve Anémia: A kukorica segít megelőzni a vérszegénység hiányát ezekben a vitaminokban. A kukoricában szintén jelentős a vasszint, amely az egyik alapvető ásványi anyag az új vörösvérsejtek előállításához; és a vashiány az anaemia fő oka.
Csökkenti az LDL-koleszterint: A Journal of Nutritional Biochemistry szerint a kukoricahéj olaj fogyasztása csökkenti a plazma LDL-koleszterint, csökkentve a szervezet koleszterin felszívódását. Mint korábban említettük, ez az LDL-koleszterinszint-csökkenés nem jelenti a HDL-koleszterin csökkenését, amelyet "jó koleszterinnek" neveznek, amely számos jótékony hatással lehet a szervezetre, beleértve a szívbetegségek csökkentését, az érelmeszesedés megelőzését és az es a szabad gyökök gyakori megkötője az egész testben.
A-vitamin tartalom: A sárga kukorica gazdag béta-karotin forrás, amely A-vitamint termel a szervezetben, és elengedhetetlen a jó látás és a bőr megőrzéséhez. A béta-karotin nagyszerű A-vitamin-forrás, mert a test csak annyi mennyiségben használja fel, amelyre a testnek szüksége van. Az A-vitamin mérgező lehet, ha túl sokat fogyasztanak, ezért az A-vitamin béta-karotin képződése ideális. Az A-vitamin a bőr és a nyálkahártyák egészségének is kedvez, valamint erősíti az immunrendszert.
A szervezetben a béta-karotin azon mennyisége, amely nem alakul át A-vitaminná, nagyon erős antioxidánsként működik, mint minden karotinoid, és olyan szörnyű betegségek ellen küzd, mint a rák és a szívbetegségek. Ennek ellenére a dohányosoknak körültekintően kell eljárniuk a béta-karotin szintjükkel, mert azoknál, akikben magas a béta-karotin tartalom, nagyobb valószínűséggel alakul ki tüdőrák, míg a magas béta-karotin-szinttel nem rendelkező dohányosoknál kevésbé valószínű a tüdőrák.
Ellenőrzi a cukorbetegséget és a magas vérnyomást: Az elmúlt évtizedekben úgy tűnik, hogy a cukorbetegség járványa alakult ki a világon. Bár ennek pontos mechanizmusa nem határozható meg, általában úgy gondolják, hogy a diéta okozhat okot. Több organikus gyümölcs és zöldség, például kukorica fogyasztását tervezik visszatérni egy régebbi étrendhez, és összefüggésbe hozták a cukorbetegség jeleinek csökkentésével. Tanulmányok kimutatták, hogy a kukoricamag fogyasztása segít az inzulinfüggő diabetes mellitus (NIDDM) és a magas vérnyomás kezelésében a föníciai fitokémiai anyagok teljes kukoricában való jelenléte miatt. A fitokemikáliák szabályozhatják az inzulin felszívódását és felszabadulását a szervezetben, csökkentve a cukorbeteg betegek fel- és leszállásának esélyét, és elősegítve a normális életmód fenntartását.
Kozmetikai előnyök: A kukoricakeményítőt számos kozmetikai termék gyártásához használják, és kiütések és irritációk csillapítására is alkalmazzák. A kukoricatermékek felhasználhatók rákkeltő kőolajtermékek pótlására, amelyek számos kozmetikai készítmény fontos alkotóelemei. Sok hagyományos bőrkrém alapanyagként vazelint tartalmaz, és ez gyakran eltömíti a pórusokat, és ronthatja a bőr állapotát.
Hogyan kell kiválasztani és tárolni a kukoricát?
A kukorica könnyen elérhető a világ piacain. Mindig jó friss kukoricát használni, de fagyasztott kukoricát is lehet használni. Friss kukorica vásárlásakor biztosítani kell, hogy a héja ne száradjon ki. A jó íz biztosítása érdekében néhány napon belül fogyasszon el friss gabonákat. A friss szemek tárolásához vegye be a héjat és tartsa őket hűtőszekrényben, légmentesen lezárt edényekben.
Gyors ötletek a tálaláshoz
Párolt kukorica: Tisztítsa meg a friss szemeket és forralja fel őket vízzel ellátott edényben. Adjon vajat, mészt, sót a főtt kukoricához az extra íz érdekében.
Levesek és saláták: Főzött kukoricamagot adjon salátákhoz és levesekhez az extra íz érdekében. Egy tálba keverjük az apróra vágott hagymát, paradicsomot, salátát, főtt kukoricamagot. Fűszerezzük sóval, borssal, lime lével és olívaolajjal.
Néhány figyelmeztető szó: A kukorica nagy mennyiségű zsírsavat tartalmaz, így a túl sok kukorica vagy kukoricaolaj súlyosbíthatja ezeket az állapotokat és kockázatokat azoknál az embereknél, akiknek már nagy a kockázata a szívbetegségek kialakulásában. A kukoricát gyakran használják magas fruktóztartalmú kukoricaszirupban is, amelyet kukoricából extrahálnak és olcsó édesítőszerként használnak. És ez a szirup rosszabb, mint az asztali cukor, az elhízás oka és negatív hatással van a vércukorszintre. Számos mesterségesen édesített ételben és szirupban található meg, ezért ezeket kerülni kell, ha csak a kukorica pozitív hatásait próbálja elérni.
A kukorica sok fontos tápanyag és rost gazdag forrása. A kukoricában gazdag étel sokáig sok betegség és betegség ellen védhet. Tehát azonnal kezdje el a hámozást!