A KÜLÖNLEGES ÉLELMISZER finom, alacsony allergén tartalmú és kreatív recept lehet az interneten
A diagnózis "többszörös, hoz Rész nehéz Ételallergiák„Sok beteg kétségbeesett. Nem csak attól kell aggódni, hogy véletlenül “rossz dolgot” eszel. Az a kilátás, hogy sok étel nélkül kell elmenni, korlátozza őket életminőség erős. Az étkezés és a főzés kihívássá válik, különösen akkor, ha egy gyermek részt vesz benne. Marion Wachsmann elsajátította ezt a kihívást, és szükségből erényt teremtett. Megtette, fia, az allergia ellenére, a változatos Élelmiszer változatosság ajánlani. A receptjeinek közzétételével másoknak is segít. A MeinAllergiePortal Marion Wachsmannal, a weboldal alapítójával beszéltA KÜLÖNLEGES ÉLELMISZER finom lehet„A kreatív, alacsony allergén tartalmú konyhával kapcsolatos tapasztalatairól.
Ms. Wachsmann, az Ön weboldalán azt írja, hogy fia allergiája miatt kezdett „ingyen” főzni - mely allergéneket kell figyelembe vennie?
Fiunknak sok, néha súlyos allergiája van mindenféle gabonára, kivéve a hajdina és a rizs, az összes diófélére, a paprikára - fűszerként, chilire, curryre, zellerre -, valamint fűszerként, mogyoróra, hüvelyesekre, például lencsére, babra, csicseriborsóra stb. Szója, burgonya, beleértve a burgonyakeményítőt, kukorica, beleértve a kukoricakeményítőt, minden olajos mag, például szezám, napraforgómag, tökmag stb., Valamint méz.
Ezen túlmenően az eper és a málna kivételével szinte minden gyümölcs tabu. A további laktóz-intolerancia szinte kisebb jelentőségű. Allergialistája úgy néz ki, mint egy bevásárló lista, csakhogy esetünkben ez egy negatív lista, mert pontosan ezek az ételek veszélyeztetik a fiunkat.
Ez a tiltott tárgyak nagyon hosszú listája ...
Igen, igazad van. Közvetlenül a diagnózis után a „normális” főzés és sütés szóba sem jöhetett. Mindent meg kellett változtatni. Órákig tartott vásárolni. Az összetevők és a nyomnyilatkozatok elolvasása sok időt vett igénybe - még rosszabb: - rájöttünk, hogy mit nem tudunk már egyszerre megvásárolni. Példa: Aki arra számít, hogy a reszelt sajtot hirtelen nem lehet megvásárolni - nem a laktóz-intolerancia, hanem az elválasztószerként használt burgonyakeményítő miatt?!
Az első gluténmentes sütési kísérlet a két megengedett liszttel teljes katasztrófa volt, és gyakran egyszerűen ehetetlen. De nem akartam, hogy ez elcsüggedjen. Csak azt kellett biztosítani, hogy az, amit a konyhában „gyártok”, jó ízű legyen, és hogy a sok korlátozás ellenére a fiunknak ne legyen olyan érzése, hogy alig tud enni valamit. A fiunk 12 éves volt abban az időben, amikor a legtöbb ételt eltávolították az orvosi rendelőből - így tudta, hogy minden ízlik.
Mikor döntött úgy, hogy megosztja ötleteit másokkal?
Ezután online fórumokon és a Facebookon is kerestem azokat az embereket, akik ugyanezt érezhetik, és rátaláltam a mai Nuss/Anaphylaxie Netzwerk (NAN) e.V virtuális önsegítő csoportjára. Szerencsére!
Ott találkoztam először olyan emberekkel, akiknek szintén súlyos ételallergiájú gyermekeik voltak, vagy akik maguk is érintettek voltak. Nem volt különbség, hogy ezeknek az embereknek „csak egy” súlyos allergiájuk volt, vagy fiunkhoz hasonlóan sok-sok allergia volt. Kezdetben ott mutattam meg az első sikeres sütési és főzési eredményeket.