Étel Etiópiában

Mit eszünk Etiópiában ?

"Minél vörösebb, annál jobban szúr! "

Etiópiának nagy kulináris hagyományai vannak. Először is van injera, az etióp konyha zászlóshajója, amely egyfajta palacsinta, amely tefből (endemikus gabonaféléből) készül, kissé savanykás, mert a tészta erjed. Injera kíséri az összes ételt.

amely egyfajta

Az etiópok mitmitával, berberével vagy awazével fűszerezik az ételeket. A Berberé és a mitmita többféle fűszer keveréke (kömény, kardamom, szegfűszeg, gyömbér, cayenne paprika stb.). Az egyik piros, a másik narancssárga. Ízesítik a legtöbb ételt.

A kebbeh-t vagy a derített vajat, gyakran fűszerekkel vagy fűszerekkel keverve, számos étel elkészítésénél is használják.

A hús az éhezési időszakon kívül fontos elem a lakosság számára. Ehető nyersen: kefto-ban, nagyon finomra darált nyers húsban, fűszerekkel keverve, vagy egyszerűen kourtsegában, egy nagy darab húst hoznak és vágnak, ahogy azt az asztalnál ülő emberek megeszik. Sötétben főzve fogyasztható.

Egy másik étel, a dulett, belsőségek, finomra vágott és sült pacal keveréke. A kekel főtt hús. Figyelem: a sertés, a nyúl és a kacsa az étrendi korlátozások közé tartozik.

Nagyvárosokban vagy a tó közelében található városokban értékelni fogja a különféle módon befogadható halakat (egész hal vagy nagyon apró darabokra vágott, grillezett vagy alig főtt stb.).

A wot szó minden olyan szószt jelöl, amely az injerát kíséri, két kategóriába sorolva: tipikus alitchawot (egyfajta zöldségpüré fűszer nélkül), kaïwot (gyakran hússal fűszeres), shirowot (babból készült), messer wot (lencse) böjti napok ételei.