A különleges sók illuzórikus erényei - Le Temps

Étel

A Szövetségi Élelmiszerbiztonsági Hivatal jelentése meghatározza a speciális sókat, amelyek - ellentétben azzal, amit gondolhatunk - mentesek az egészségügyi előnyökről

temps

Fleur de Sel, rózsaszínű himalájai só, perzsa zafírkék só ... annyi név a finom sókról, amelyek utazásra invitálnak és egészségügyi előnyökre hivatkoznak. De ezek a speciális sók nem tisztábbak és nem egészségesebbek, mint a szokásos konyhasók. Legalábbis ezek a Szövetségi Élelmiszer-biztonsági és Állategészségügyi Hivatal (FSVO) által közzétett jelentés meglepő következtetései.

Az artériák számára nem elegendő

A test 25 féle sót nézett meg. Három spektroszkópiai módszerrel mérte meg ásványi só- és nyomelem-tartalmukat, és meghatározta klórkoncentrációjukat is. Ezen sók tápértékének és egészségi értékének becsléséhez az FSVO összehasonlította a mért nátrium-koncentrációkat és az ajánlott vagy tolerált napi adagokat egy 60 kg-os felnőttnél.

Ítélet szerint a szokásos sók összetétele tisztább, mint a speciális sóké: átlagos nátrium-klorid-tartalmuk (túl sós étrend esetén a magas vérnyomásért felelős) körülbelül 99%. A speciális sók viszont magasabb koncentrációban tartalmaznak más elemeket, és átlagosan csak körülbelül 94% nátrium-kloridot tartalmaznak. "Kevés a különbség a szokásos étkezési sóktól" - vonja le a következtetést az FSVO, legalábbis nem elégséges ahhoz, hogy igazolja a vérnyomásra gyakorolt ​​esetleges hatást.