A kurkuma (curcuma longa) előnyei, tulajdonságai és ellenjavallatai
A Curcuma longa rizómák elsősorban ízfokozó hatásukról ismertek, és kiváló természetes gyógymódok, amelyek hatással vannak a különféle betegségek kezelésére. Milyen gyógyászati tulajdonságai vannak ennek a növénynek a tudományos kutatások alapján? Melyek a kurkuma lehetséges veszélyei? Hogyan lehet kihasználni előnyeit? Hogyan fogyasztható az étel kiegészítéseként ?
A kurkuma longa, kurkuma vagy kurkuma, az egyik legrégebbi természetes gyógyszer a világon. Valójában ennek az évelő növénynek a rizómáját évezredek óta használják a hagyományos kínai és az ayurvédikus orvoslásban. Gyorsan Kínában (származási országában) gumóit megszárították és porították felhasználásra csillapítsa a fájdalmat és kezelje a vérdugulást.
A hagyományos indiai orvoslásban a lágyszárú növényt azonnal felértékelték gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságai miatt. A 4. század körül még az Atharva-Véda - a hinduizmus szent szövegében - is látható. Őt "Hrudrogaként" nevezik ki, vagyis a a szívproblémák kezelésében hasznos orvosság. Abban az időben száraz masszázsként használták a betegen (1).
Nyugaton viszont előnyeit csak a 17. század elején ismerte el. Mit mondanak a tudósok ma erről a növényről? Itt ebben a cikkben részletes magyarázat található a kurkuma longáról és annak valódi egészségügyi előnyeiről.
A kurkuma longa bemutatása
Botanikai leírás
A kurkuma egy évelő gyógynövény, amely a Zingiberaceae. Főleg a sárga arany színű aromás rizómák ismerik fel, amelyek minden évben gumókat és légi szárakat bocsátanak ki.
A kurkuma longa a Zingiberaceae családhoz tartozik, mint a gyömbér és a kardamom
A kurkuma növény 60-100 cm magas. Nagy, hosszúkás váltakozó levelei két sorban helyezkednek el, és akár 50 cm hosszúak és 25 cm szélesek is elterjedhetnek. Van egy 20 cm magas tüskéje is, amelynek tetején fehér vagy világoszöld lapok vannak elhelyezve (a csúcsokon néha lila színűek). Kicsi, hermafrodita virágai zigomorfak - más szóval kétoldalú szimmetriával vannak ellátva - és sterilek. A rizómák kivágása az egyetlen módja ennek a növénynek a szaporodásának és szaporodásának.
A kurkuma longa, amelyet angolul kurkumának is hívnak, szereti az erősen napos területeket és termékeny talajokat szerte a világon. Koncentrációs helyei a Távol-Kelet (Malajzia és India), Dél- és Délkelet-Ázsia.
Konyhai használat
A kurkuma, a gyógynövényes gyógyszereken kívül, a főzésben is felhasználásra kerül. Borsos ízének köszönhetően a-ként használjukfűszer az ételek fokozásához. Kombinálható citrommal, fekete borssal vagy mézzel is.
Ez is a kiváló élelmiszer-tartósítószer. Indiánok valamikor arra használták, hogy megvédjék ételeiket a baktériumok behatolásától és elnyomják a zsírok oxidációját.
Aktív komponensei
A kurkuma tartozik neki terápiás erők a benne lévő sok aktív komponensre. Ezen anyagok szintje azonban változó; a fajtától függően többé-kevésbé fontosak. Valójában több fajta létezik, köztük a Roma és a Suroma a leggazdagabb kurkuminoidokban.
A kurkuma porban a következő hatóanyagok találhatók:
- Kurkuminoidok:
Ezek a gyógyhatású növény fő hatóanyagai. Különösen felelősek rizómáik sárga vagy narancssárga színéért. Koncentrációjuk 1 és 9% között változik a fajta teljes tömegéhez viszonyítva. Ezek között a kurkuminoidok között szerepel a demetoxi-kurkumin, a ciklokurcumin, a dihidrokurcumin, a biszdemetoxi-kurkumin és kurkumin aki a leghíresebb. Ez a polifenolos pigment a kurkuma terápiás erejének fő forrása.
A molekulával végzett számos tudományos kísérlet bebizonyította antioxidáns, rákellenes, szívvédő, hipoglikémiás és gyulladáscsökkentő tulajdonságait.
- Sesquiterpenes:
Ezek terpének (a gyanta fő alkotóelemei a szénhidrogének osztályába tartoznak), három izoprén egységgel. Ezek az illóolajok fő összetevői. Ezen molekulák között találhatók többek között a kurkuma fűszeres jellegét adó karifillén, a biszakuron, amelynek gyulladáscsökkentő jellege van, a bisabolin, amely édesítő tulajdonságokkal rendelkezik, és a kurkumenon, amely antioxidánsként működik. (2)
- Monoterpének:
Terpének két izoprén egységgel. Ezek a növényi esszenciák fő alkotóelemei is. Ezen kémiai elemek között találunk terpinenet, cineolt és kampént.
- Szteroidok:
Ezek a lipidek csoportjai. A kurkuma szteroidjai között megtalálható: a koleszterin, amely számos biológiai folyamatban részt vesz, és a stigmasterol, amelyet a növényi étolajokban gyakran található fitoszterin tartalmaz. De a kampeszterin, a koleszterinéhez hasonló kémiai szerkezetű szterin is. Ez is gyulladásgátló hatással rendelkezik. (3)
- Szénhidrátok:
Ezek szénhidrátok, vagy akár szénhidrátok, amelyek nélkülözhetetlenek a táplálkozáshoz és az energiatermeléshez. Egy adag kurkuma 60-70% -ban tartalmazza ezeket a szénhidrátokat.
- Alkaloidok:
A kurkuma longa por tele van különféle alkaloidokkal is, amelyeknek számos terápiás előnye van, például fájdalomcsillapító, hipnotikus, rákellenes ... Az alkaloid molekulák nem mások, mint aminosavak származékai, kémiai szerkezetében nitrogénes bázisok vannak. Nevük mindig „–ine” -nel végződik.
- Illóolaj:
3-7% illóolaj található a kurkuma rizómákban is. Az ezekből a gyökerekből kivont illóolaj minden adagja erőteljes hatóanyagokat tartalmaz. Különösen a hepatoprotektív hatású borneol, a gingiberének antifekélyes hatással, vagy akár az antidepresszáns tulajdonságú turmeron. (4)
- Turmeroszacharidok:
A kurkuma vízoldható vegyületei szintén nagyon érdekes gyulladáscsökkentő hatásúak. További információért olvassa el a témának szentelt cikket: Turmeroszacharidok