Tojás - jó vagy rossz
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A tojásfogyasztás tulajdonságai és ellenjavallatai
Mivel a húsvéti időszakban vagyunk, itt a tökéletes alkalom egy gyakran vitatott vita megnyitására, nevezetesen a tojásokról, valamint a tojásfogyasztás tulajdonságairól és ellenjavallatairól. A tojást egy ponton az emésztés akadályozásával és a bőr megtámadásával vádolták, de manapság az orvosok és a dietetikusok helyesen rehabilitálták a képét. A következőkben elemezünk mindent, ami mellette és ellen van, hogy tudjuk, be tudjuk-e vonni a tojást az étrendünkbe.
A tojás a szervezet számára szükséges összes anyagot tartalmazza ?
Hamisítvány. A tojás valóban magas energiatartalmú termék. Összetétele tartalmaz albumint, bioregulátorokat, nagy mennyiségű ásványi anyagot (kalcium és vas), A-, B1-, B2-vitamint és nikotinsavat. de a tojásból hiányzik a szénhidrát és a C-vitamin.
A tojás a legmagasabb mennyiségű albumint tartalmazó termék ?
Igaz. Éppen ezért a dietetikusok standardnak tekintették a tojásban található tojásfehérjét. A tojásalbumin fő jellemzője, hogy más albuminokkal ellentétben nagyon könnyen asszimilálható. A tojásokban az albumin 93,7% -ot tesz ki, összehasonlításképpen a hal 76% albumint, a marhahús 73,3% és a bab 58% -ot tartalmaz.
A tojás káros a májra ?
Hamisítvány. Miért? Mivel a tojás a máj számára hasznos aminosavakat (pl. Metionint) tartalmaz. Ezenkívül a tojássárgája az a tulajdonság, hogy segíti az epehólyag összehúzódását, serkenti ezzel a vas aktivitását. De ha epeköve van, a tojássárgája hatására jelentkező összehúzódások fájdalmasak és kólikává válhatnak, ezért ebben az esetben kerülje a tojásevést. A sült tojás és a majonézes tojás szintén ellenjavallt, mert káros a májra.
A tojás ellenjavallt azok számára, akiknek koleszterinproblémái vannak ?
igen és nem . Amikor erről a témáról beszélünk, szem előtt kell tartanunk, hogy csak a tojássárgája tartalmaz koleszterint, meglehetősen nagy mennyiségben: 270 mg egy közepes méretű tojáshoz. Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy egy tojás elfogyasztása után a vér koleszterinszintje egyáltalán nem növekszik (például a napi étrendhez adott csésze nyers tojás csak 9% -kal növeli a koleszterinszintet). Tehát, ha nagyon szereti a tojásokat, de koleszterinproblémái vannak, akkor csak tojásfehérjét fogyasszon. Ez egy rendkívüli fehérjeforrás. De egy dolgot szem előtt kell tartania: a tojás jelen van az édességekben, sütikben, fagylaltokban, tésztákban és más ételekben.
A tojás allergiát okozhat ?
Igen. Ez néhány gyógyszerrel kombinálva lehetséges, például az antibiotikumok szulfamidjaival. Az allergiás reakciók megelőzése érdekében nem szabad tojást adni 6 hónapos korú gyermekek számára.
A tojásokat nehéz megemészteni ?
Nem. Minden attól függ, mennyire friss a tojás és hogyan készült. Minél tovább hőkezelik a tojást, annál nehezebben emészthető. Ezért javasoljuk a lágy tojás fogyasztását, mert 1-2 óra múlva teljesen megemésztődik, míg a keményen főtt tojást vagy omlettet 3 óra múlva.
A tojás szalmonella betegség forrása lehet ?
Igen. Ahhoz, hogy a szalmonella által okozott betegség okozójává válhasson, a tojásokat először meg kell fertőzni (7000 friss tojásból csak egynél van szalmonella-csíra), és hosszú ideig nem megfelelő körülmények között kell tárolni. A kellemetlenség elkerülése érdekében az előkészítés előtt mossa meg a tojást. A tojások hűtőszekrényben történő tárolására szolgáló dobozokat is időnként meg kell mosni, mert a tojásnak nincs légmentesen héja, és baktériumok léphetnek be belsejébe.
Amíg a tojásokat frissen tartják ?
A frissesség mértéke attól függ, hogyan tartották őket. Ha a tojást egy hétig nem tartják hűtőszekrényben, akkor már nem friss. Ha a hűtőszekrényben tartják egy speciális dobozban, a tojás éles végével lefelé, hogy ne legyen nyomás a légkamrán (a tojásfehérje és a héj között), akár 3 hétig is tárolható.
A sárgája színe megmondja, mennyire friss a tojás ?
Hamisítvány. A sárgája színe (halványsárgától az élénksárgáig, sőt vörösesig) a csirke takarmányának összetételétől függ.
A tojásnak főzni jó ?
Igen. Ideális a tojás termikus előkészítése, mert ha nyersen használják, a tojásfehérjét nagyon nehezen asszimilálják.
Hízott tojás ?
Nem. Annak ellenére, hogy a tojás nagyon tápláló termék, nem hízik. Sőt, sok diéta célja az albumin mennyiségének csökkentése az étrendben, és a 13% fehérjét és 80 kcal-t tartalmazó tojás igazi kincs az étrend számára. Így 2 tojás (160 kcal), 100 g köztes kenyér (236 kcal), 100 g friss sárgarépa (35 kcal), 10 g vaj (90 kcal), kivi vagy más gyümölcs (50 kcal) alkot étkezést. kiváló az egészséges táplálkozáshoz.