A kutatók kifejlesztettek egy lassan olvadó fagylaltot


Mit változtat ez a felfedezés ?

Konkrétan, a tudósok egy természetes fehérjét, az úgynevezett BslA-t adtak a fagylalt receptjéhez, bizonyos élelmiszerekben jelen vannak és pajzsként működnek. Ez a "fehérje - magyarázatuk szerint - a zsírsejtekhez és a (fagylaltban lévő) légbuborékokhoz tapadva hat, és stabilabbá teszi őket keverékben". Eredmény: a fagylalt "fagyottabban marad", anélkül, hogy a krémességüket befolyásolnák - derült ki egy 2015. augusztus 31-én, hétfőn közzétett tanulmányból.

kifejlesztettek

Mikor kerül forgalomba a lassan olvadó fagylalt?

Az így kapott fagylalt szintén kevésbé gazdag telített zsírsavakban és kevesebb kalóriában., biztosítsák ezt a munkát az Egyesült Királyság edinburghi és dundee skót egyetemének kutatói.