A L ANSES mindent elmond nekünk a CIQUAL 2016 tábláról - Nutractiv

Tápértékjelölés

asztal Ciqual 2016 csaknem 2 hónapja jelent meg. Valószínűleg sok kérdése van az adatok feldolgozásával és frissítésével kapcsolatban. Ezért megvizsgáltuk a francia élelmiszer-összetételi táblázat fejlődését. Ehhez megkérdeztük Laure Du Chaffaut-Kouliant, aki aFOGANTYÚK körülbelül tizenöt éve a CIQUAL projekten.

nekünk

  • A fordítók küldetései

Franciaországban a CIQUAL három adatfordítót egyesít, amelyek fő feladatai a következők:

Minden fordító kifejlesztette a specifikus szakértelem és kiemelt kapcsolat a tevékenységi ágazatokkal.

1. KÉRDÉS: Hogyan kell frissíteni a CIQUAL adatokat ?

Az új adatok frissítése és közzététele a Ciqual tábla 2 verziója között összetett projekt, időbe telik, és különböző szakaszokra kell lebontani:

* Valószínűleg arra kíváncsi, mi vanOqali? Ez az Élelmiszer Obszervatórium táplálkozási részlege. Az Oqali és a Ciqual az ANSES szervezet, az Élelmiszer-megfigyelő Intézet két kiegészítő projektje.

Leegyszerűsítve a céljaOqali követni aaz élelmiszerellátás táplálkozási minőségének értékelése a termékreferenciák szintjén (ezért feldolgozott élelmiszerek, nemzeti márkák, forgalmazók vagy kedvezmény). Ezt az ellenőrzést korlátozott számú tápanyagon, az INCO-rendelet 8 kötelező tápanyagán (kcal és kJ energiában, zsírokban, telített zsírsavakban, szénhidrátokban, cukrokban, fehérjékben és sóban) végzik, de más paraméterekre is kiterjed: összetevők, állítások jelenléte stb.

A Ciqual célja a Franciaországban fogyasztott generikus élelmiszerek legreprezentatívabb adatainak közzététele, legyenek azok nyersek vagy feldolgozottak, nyersek vagy főttek. A "generikus" étel alatt például a csokoládéval sütött sütiket értjük általában, nem pedig az X márkájú THE cookie-kat csokoládéval. A közzétett alkotóelemek száma sokkal nagyobb, mivel 61 alkotóelemet (makrotápanyagok, zsírsav profil, vitaminok, ásványi anyagok .).

2. KÉRDÉS: Kik a CIQUAL tábla felhasználói?

Ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, az összetételi táblázatokat nem kizárólag az élelmiszeripari termékek tápértékének kiszámítására használják. Az alábbiakban felsoroljuk a táblázatok többi lehetséges felhasználóját:

3. KÉRDÉS: Melyek a fő frissítések a tápanyagok és az élelmiszerek tekintetében a 2013-as verzióhoz képest ?

2013-ban valamivel kevesebb, mint 1500 élelmiszer került fel a Ciqual táblázatba. A 2016-os frissítésnek köszönhetően 2642 élelmiszer szerepel az összetétel táblázatban, ami 75% -kal több ételt jelent (különösen az agrár-élelmiszeripari vállalatok részvételének a projektben).

Nem ez az egyetlen változás a táblázat régi verziójához képest. Valóban, a nómenklatúrát teljesen átdolgozták hogy összhangban legyen a jelenlegi élelmiszer-ellátással. Például a friss tejtermékek kínálata bővebb, a zöldségeket ma nyers és főtt változatban kínálják, különösen az INCA3 felmérés igényeinek kielégítésére. Ezek tehát kb 500 000 új adat integrálva: új adatok, de új átlagértékek (a nyersanyagok változásai, újrafogalmazás stb. nyomán), só és hamu került a tápanyaglistára minden ételhez rendelkezésre áll. A só már benne van az adatokban, mivel az új kötelező tápértékjelöléssel (INCO szabályozás), már nem a nátriumot, hanem a sót kell deklarálni. A hamu hozzáadásával teljes táplálkozási profilt kapott 100 g élelmiszer. Ezek a fontos frissítések most a Ciqual táblázatot Európa egyik legteljesebb tápanyag-összetételi táblázatává teszik.