A tudósok szerint miért jobb a kávé a sóval
Egy nemrégiben készült tanulmány feltárta a kávéban lévő só előnyeit. A sóban lévő nátriumionok megváltoztatják a kávé szokásos ízét, hozzájárulva az aroma gazdagításához.
A kávéivók rendkívül kreatívak. Miután feltalálták a kávé összes kombinációját - cappuccino, mokka, tejeskávé, eszpresszó és még sok más -, most egy új kombinációval álltak elő, hogy megkíséreljék javítani az ízt só hozzáadásával - írja a The Independent.
Az új trendet, bár meglehetősen furcsán hangzik, a tudósok is fenntartják.
A Nature folyóiratban megjelent tanulmány szerint a nátriumionok sikeresen eltávolítják a keserű ízt, fokozva a kávé aromáját. Nem szabad minden csésze kávéhoz sót adni, a szakértők egy teáskanál sót javasolnak néhány csészéhez.
Tehát, amikor legközelebb megrendel egy kávét, és az íze nagyon keserűnek tűnik, kérjen egy kis sót és oldja meg a problémát.
Nem ez a tanulmány az egyetlen, amely só hozzáadását javasolja az ital ízének javítása érdekében. A kutatók úgy vélik, hogy az olcsó bor ugyanezzel a módszerrel javítható, mivel a só kiegyensúlyozza aromáit.
Nathan Myhrvold, a Microsoft technikai igazgatója felfedezte, hogyan lehet javítani a bor ízét egy evőkanál só hozzáadásával egy partin. Megállapította, hogy a bor íze javult, miután sót tett egy kolléga poharába.
A szakértők azonban figyelmeztetnek a só mennyiségére, mindkettőre, ha enyhíteni akarja a kávé keserű ízét, de akkor is, ha megpróbálja javítani a bor aromáját.