A l; belső d; egy dió
Ismerje az anyát. A dió eredete.
Néhány kiemelkedő botanikus úgy gondolja, hogy anélkül, hogy ezt túlságosan be tudná bizonyítani, a diófa régiókban egyfajta "ereklye" lenne a harmadkori időszakból, a glacifikációk előtt, amelyek több százezer éven át hűtötték Európát. Nagyon hosszú az út! Könnyen megegyeznénk azokkal, akik úgy gondolják, hogy miután a földünkről teljesen eltűnt, a dió Nagy Sándor vitte, a Közel-Keletről vagy a Balkánról visszatért hozzánk? Miért ne ?
Egy oszlop, amelyet eredetileg 1993-ban tettek közzé a Dépêche du Midi-ben, és amelyre az Agrobiosciences misszió meghívja Önt (újra) felfedezni.
A rómaiak népszerűsítették, a. A NASA
A rómaiak a 4. században népszerűsítették a dió termesztését, amely aztán a délnyugati örökség részét képezte. Fényt (az olajnak köszönhetően), ételt biztosított és virágzó üzletet tartott fenn. A 11. századi dokumentumok azt mondják, hogy a lízingeket dióolaj-készletekben fizették a perigordi ciszterci apátság szerzeteseinek, és Jean Rougié emlékeztet arra, hogy a 14. században Sarlat volt a dél-dió fővárosa. Hollandia és Anglia.
Ma - ó, meglepetés! - a diófa burkolatát, a héjat, a karbonizálódásnak ellenálló anyagot, az Egyesült Államokban, a világ legnagyobb diótermelőjében használják. A NASA.
Tudnia kell, hogy a "héjas" diót a teljes érés előtt szedik vagy gyűjtik, héját mechanikai művelettel választják el a héjától. A "friss" diófélék esetében a héj természetesen elválik a héjától. A "félszáraz" dió nedvességtartalma 12 és 20% között van, a "száraz" esetében kevesebb, mint 12%.
Óvakodjon a hűtőszekrénytől
Az aprított vagy friss diót, amelyet mindenszentek napjáig kaphatunk, a betakarítástól számított két-három héten belül el kell fogyasztani, és hűvös helyen kell tárolni. Kerülje a fagyasztót, mert a túl hideg hőmérséklet miatt elveszítik ízüket. A szezon későbbi szakaszában a dió sokkal tovább tart. Kockázat: valószínűleg avasodnak, különösen bizonyos rosszul hegesztett fajtáknál; ami különösen a péksüteményekben, de a salátában is irtózatos).
Hagyja abba a koleszterint !
Dió, mint más szárított dió: mandula, mogyoró, pisztácia, fenyőmag, földimogyoró, kesudió stb. gyakorlatilag nem tartalmaz vizet, nagyon kevés cukrot. Ezek többnyire energikusak és táplálóak. Így tartalmaz a dió több vitamint, szénhidrátot, fehérjét, ásványi anyagot.
A dió és a dióolaj egy másik értékes jellemzője, amely régóta kevéssé ismert, de mára bevált, a modern, egészségtudatos ember értékes szövetségesévé teszi. Gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban és E-vitaminban, különösen ajánlott a "koleszterinszint-csökkentő" étrend részeként. Ez a gyakorlatilag kimondhatatlan szó egyszerűen azt jelzi, hogy a napi étrendben használt dió és dióolaj segít csökkenteni a koleszterinszintet, és ezáltal a szív- és érrendszeri kockázatokat.
Fernand Cousteaux receptjeRopogós nyúl dióval ("Le Redouillé", Souillac, Lot)
La Dépêche du Midi, 1993. október 17
Olvassa el az Agrobiosciences Mission internetes magazinjában is (eredeti kiadványok):