A La Presse őzgerinc pörköltet

FOTÓ EDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, A Sajtó

A szarvasszárat Clément Boivin és Vincent Dion-Lavallée készítette a szomszédos La cabane tűzön. A recept, amelyet otthon javasolnak, kissé eltér (sertéscsülköt is tartalmaz), de ugyanolyan zamatos.

Pörköltet akar főzni az ünnepekre? Itt van a The Next Door recept, amely felkészülése közben megöntözi a száját. Ez a változat szarvas- és sertésszárat tartalmaz, de ez a burgundi stílusú pörkölt borjú- vagy bárányszárral is készül. Ez az étel négy embert fog megetetni, de ne féljen a maradéktól, ha kevesebben vannak, finomak lesznek. És ha inkább otthon van, vagy felajánl valamit a szeretteinek, ne habozzon megduplázni a receptet !

• & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fgourmand% 2Frecettes% 2F2020-12-14% 2Fragout-de-jarrets-de-cerf.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
• ✓ Másolt link

Simon chabot
nyomja meg

Elkészítés és főzés: 3 óra (+ 1 éjszaka a páchoz)

Hozam: 4 fő részére

Hozzávalók húshoz és gyümölcsléhez

• 500 g szarvasszár, 3 cm szeletelve (1 1/4 hüvelyk)

• 500 g sertéscsülök 3 cm-es szeletekben

• 2 liter barna alapanyag (marha- vagy borjúhúsleves)

• 500 ml La cabane d'à Côté almabor

• 250 ml olcsó vörösbor

• 2 nagy sárgarépa

• 1 egész hagyma (héjával)

• 5-6 ág kakukkfű

• 1 szál rozmaring

Hozzávalók a rouxhoz

Hozzávalók a körethez

• 200 g hámozott bébi burgonya

• 200 g gombás gombát

• 200 g Nantes sárgarépa, három részre vágva

• 200 g kis hagyma

• 1/2 gerezd reszelt fokhagyma

• 100 g érlelt cheddar

• 15-20 kruton kenyér

• 1/2 csomó apróra vágott friss petrezselyem

Előkészítés húshoz és mártáshoz

1. Marinálja a húst fél borral és almaborral egy éjszakán át, minden darabon egy csipet sóval.

2. Másnap melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra (425 ° F), és a két nagy sárgarépát és hagymát a bőrével együtt süsse meg tepsiben, amíg sötétbarna nem lesz. Megkapják a gyümölcslé gyönyörű sötét színét. lefoglal.

---