A legegészségesebb halfajták
A halfogyasztóknak alacsonyabb az öregedéssel járó stroke, depresszió és neurovegetatív betegségek kockázata. A szívnek van a legtöbb előnye. A Harvard Egyetem kutatóinak tanulmánya azt mutatja, hogy a szívkockázat 36% -kal csökken azoknál az embereknél, akik hetente fogyasztanak halat.
Ennek oka elsősorban az omega-3 zsírsavak tartalma, amelyeket a szervezet nem képes hatékonyan szintetizálni, és amelyek jobban asszimilálódnak a halakból, mint a kiegészítőkből.
A koleszterin felépülhet az artériák falában, ami ateroszklerózishoz vezet. Ha az erekben a koleszterin plakkok által képzett akadály nagyon nagy, a vér már nem tud keringeni az edényen, ami a szövetek gyenge oxigénellátásához vagy akár halálához vezet.
"A telítetlen zsírsavak segítenek a koleszterinszint normális határokon belül tartásában. Úgy tűnik, hogy még a tenger gyümölcsei is, bár rossz koleszterinszintet feltételeznek, gazdag ateroszklerotikus tulajdonságokkal rendelkező szterolokban "- véli Luiza Pîrvu táplálkozási szakember.
Mindezek a jó hatások csökkennek a hal megsütésekor, mert egy heti (transzzsírokat tartalmazó) adag 50% -kal növeli a szívroham kockázatát.
A lazac, a tonhal, a makréla, a hering, a szardella és a szardínia a legmagasabb zsírsavtartalommal. Az édesvízi halak sokkal gyengébbek. Az Amerikai Kardiológiai Szövetség hetente legalább két adagot ajánl, egyenként 150-200 grammot.
Terhes nőknél a halakban és a tenger gyümölcseiben található zsírsavak segítik a magzat harmonikus fejlődését, különösen a látás és az agy szempontjából. "Azonban arra ösztönzik őket, hogy kerüljék a higanyban gazdag halfajokat, különösen a cápákat, mert fennáll a rendellenességek veszélye a magzatban. Heti 100-125 gramm tonhalra lehet korlátozni "- hívja fel a figyelmet a táplálkozási szakember.
Bár arról számoltak be, hogy a halak veszélyesek, mivel higanyt, dioxint és egyéb szennyező anyagokat tartalmaznak, az orvosok szerint szintjük olyan alacsony, hogy az előnyök jóval meghaladják a kockázatokat. Ezenkívül a hús és a tejtermékek nagyobb mennyiségben tartalmaznak ilyen anyagokat. A halak tartalmazhatnak parazitákat, amelyek befolyásolják az egészséget, ha nyersen fogyasztják, vagy ha nem tartják biztonságban.
"A paraziták enyhe emésztési problémákat okozhatnak, vagy évekig élhetnek az emésztőrendszerben, súlyos fájdalmat, fogyást és súlyos vérszegénységet okozva. A biztonsági tartalék érdekében fogyasszuk el, azonban főzve, nem pedig nyersen "- tanácsolja Luiza Pîrvu táplálkozási szakember.
Az ezért nem főzött füstölt hal növelheti a bakteriális fertőzések, például a listeriosis kockázatát terhes nőknél, időseknél vagy gyengített immunitásúaknál. Az egészséges emberek problémamentesen ehetnek, de ajánlott a serpenyőkbe megfelelően csomagoltakat választani.
De a füstölt több kalóriát tartalmaz, mint a grillezett vagy sült hal. "100 gramm főtt lazac körülbelül 200 kalóriát tartalmaz, míg 100 gramm füstölt lazac körülbelül 400, sőt 700 kalóriát tartalmaz" - mondja az orvos.