A legegészségesebb kenyérfajtát fedezték fel
2016. július 21., csütörtök, 19:06 Forrás: REALITATEA.NET
Feladta a kenyeret, és a hatás azonnal nyilvánvalóvá vált. Így történt a testében!
Zhou Weibiao, a Szingapúri Nemzeti Egyetem táplálkozási professzora feltalálta a lila kenyeret. Olyan kenyeret szeretett volna készíteni, amelynek állaga hasonló a fehérhez, de ennél egészségesebb.
"A kihívás az volt, ha megváltoztathatnánk a képletet anélkül, hogy megváltoztatnánk az emberek által annyira szeretett fehér kenyér sima textúráját" - mondta Zhou Weibiao professzor.
A szuperétel különleges összetevője a fekete rizsből származó antocianin. A természetes pigment megtalálható a szőlőben, az áfonyában, a szilva, a padlizsánban és gazdag antioxidánsokban, jótékony hatással van a rák, a szív- és érrendszeri és agyi betegségek, valamint az elhízás és a cukorbetegség megelőzésére. A legfontosabb ötlet az energia lassú felszabadulása, hogy a test ezeket a kalóriákat hosszabb ideig felhasználhassa. A kapott Franzela lila árnyalatú volt, gazdag antioxidánsokban és adalékanyagok nélkül. Az antocianinok emésztési sebességüket is 20 százalékkal lassították.
A táplálkozási szakemberek szerint a fehér kenyér finomított lisztből készül, és rossz hírnevet mutat az emberi egészség szempontjából. Szerintük a magas szénhidráttartalom magas glikémiás indexet biztosít, viszonylag alacsony rost- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik.
A kenyeret úgy készítették, hogy fekete rizsből antocianinokat vettek, és a fehér kenyér készítményébe infúzióval készítették őket. Ezek az antocianinok, amelyek természetesen előfordulnak bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben, lila színűek és antioxidánsokként hatnak. A természetes pigmentek és egyéb jellemzők (vízoldékonyság és nem mérgező hatás) miatt az élelmiszer- és italiparban a szintetikus színezékek helyettesítésére szolgálnak.