A téma; Táplálás; természettudományi órákon - GRIN
Kidolgozás 2009 16 oldal
Minta olvasása
tartalom
1. Tényelemzés
1.1 A táplálkozás története
1.2 Egészséges táplálkozás
1.3 Gyorsétterem
1.4 A gabonától a kenyérig
1.5 Szennyező anyagok az élelmiszerekben
2. Didaktikai elemzés
2.1 Tudományos perspektíva
2.2 Műszaki perspektíva
2.3 Történelmi perspektíva
2.4 Társadalom- és kultúrtudományi perspektíva
2.5 Térbeli perspektíva
bevezetés
Aki nem ismeri a táplálkozással kapcsolatos jó szándékú bölcsességet. Olyan mondások, mint " Reggeli, mint egy császár, egyél ebédet, mint egy király, és este, mint egy koldus! ”Díszítsd a különféle magazinok címlapjait. Ezért elkerülhetetlen, hogy sokan megbirkózzanak ezzel a témával. Ilyen kérdések: „Mi az egészséges?” Vagy „Mennyire hasznosak a diéták?” Ebben az összefüggésben egyre gyakrabban fordulnak elő. Egy új egészségtudatosság alapján az egészséges táplálkozás ismerete egyre fontosabbá válik. Nagyon nagy hatással vannak az emberi egészség állapotára. Az egyik meghatározás szerint a táplálkozás „a miénk fizikai, szellemi és társadalmi jólét ”(http://lexikon.calsky.com/de/txt/e/er/erna_hrung.php). Még ha a táplálkozás témája is nagyon fontos a legtöbb felnőtt számára, ennek nem feltétlenül kell így lennie a gyermekek esetében. Gyakran csak alacsony az egészségtudatosságuk, és nem hajlandók lemondani a népszerű étkezési szokásokról „csak azért, mert csak hosszú távú hatást gyakorló egészségkárosodáshoz vezetnek” (Dallmann; Meißner; Meißner 1998, 4. o.). Erre a szakirodalomban úgy hívják, hogy "I remote" néven ismert (uo.).
Az általános iskolában a gyermekeknek lehetőségük van intenzíven foglalkozni a táplálkozás témájával a tantárgyórákon. Mindenekelőtt fontos táplálkozási szabályokat tanít a tanár. Ezenkívül a különböző perspektívák [1] lehetővé teszik a téma alaposabb megismerését. Például: "Mely országokban termesztik az ételeinket" vagy "Hogyan ettek akkoriban az emberek?" Részletesen megoldhatók. Ezenkívül a gyermekek érdeklődését felkeltheti a rengeteg tananyag. Segítségükkel lehetővé kell tenni, hogy a táplálkozás témája világossá és hozzáférhetővé váljon a gyermekek számára, és kapcsolatot teremtsen az élet világával. ...
A következő részletezésben tisztázni kell a táplálkozás tantárgy jelentőségét az általános műveltség tantárgy szempontjából. Ebből a célból először tényszerű elemzést készítettek a kiválasztott példamutatásokról. A dolgozat második részében didaktikai elemzést mutatunk be. Itt a tantárgy oktatásának különböző szempontjaival részletesen foglalkozunk. A végén vélemény van a táplálkozás témájának a tantárgyi osztályban történő megvalósításáról.
1. Tényelemzés
1.1 A táplálkozás története
Az étrend még soha nem változott annyira alapvetően, mint az 1800 és 1900 közötti időszakban. Ezért ezt a korszakot a következőkben tárgyaljuk.
Diéta 1800 és 1900 között
Az ipar előtti kor étrendje az évszázadok során alig változott. Évszaktól függően az étrend nem volt túl változatos. A gabonát eleinte fő élelmiszernek tekintették, amelyet később a burgonya helyettesített. Különösen az alacsony jövedelmű nagycsaládok fogyasztották ezt a növényt. Ennek oka elsősorban az volt, hogy a burgonya mindig olcsó és sokoldalúan elkészíthető volt. A hüvelyesek is szinte minden nap az étlapon voltak. A növényi ételek így képezték az ipar előtti élelmiszerek alapját (vö. Dallmann; Meißner; Meißner 1998, 76. o.).
Összefoglalva elmondható, hogy az étrend az eredetileg rostokban és szénhidrátokban gazdag étrendből fehérje- és zsírtartalmú étrendre változott. Jelentősen nőtt a cukor, a hús és a tojás fogyasztása, míg a hüvelyesek, a gabonafélék és a burgonya aránya jelentősen csökkent. (lásd Hirschfelder 2005, 207f.)
1.2 Egészséges táplálkozás
Azokat az élelmiszer-összetevőket, amelyeket a test az ételből hasznosíthat, tápanyagoknak nevezzük. Ezek az anyagok a következőkre oszlanak: (1) szénhidrátok; (2) zsírok; (3) fehérjék; (4) vitaminok; (5) ásványi anyagok; (6) nyomelemek és (7) rostok. Míg az üzemanyag és az építőanyagok [2] fő feladata a test energiájának biztosítása, a vitaminok és ásványi anyagok védő és szabályozó anyagként szolgálnak. A tápanyagok ezért elengedhetetlenek a normális növekedéshez és az egészség megőrzéséhez (lásd Niedermeier 1999, 42. o.).
1.3 Gyorsétterem
1.4 A gabonától a kenyérig
Nagyon hosszú az út, mire a kukorica füle kenyérré válik a mezőn. A következőkben a gabonatermesztéstől a kenyérsütésig terjedő egyes lépéseket ismertetjük.
[1] Ide tartoznak a tudományos, műszaki, történelmi, szociokulturális és térbeli perspektíva.
[2] Ide tartoznak a szénhidrátok, zsírok és fehérjék.