Csipkebogyó lekvár, hagyományos termék
A falusi turizmusról híres kolozsvári Sâncraise község arra készül, hogy új "csapást" adjon arculatának. Sok sepsiszentgyümölcs foglalkozik a csipkebogyó betakarításával és előkészítésével, amelyek a város közelében található dombos területen nőnek.
Andrei Gheorghe Poka, Sepsiszentgyörgy polgármestere elmondta nekünk, hogy a csipkebogyó szedésének és előkészítésének hagyománya a Huedin melletti községben ősi.
Ezért merült fel a sepsiszentgyörgyi csipkebogyólekvár hagyományos termékként történő nyilvántartásba vétele. "Szeretnénk elkészíteni a dokumentációt, hogy hagyományos termékként regisztrálhassuk a Valea Călatei csipkebogyó pasztáját, hogy a turisták számára megfelelő formában bemutathassuk" - mondta Andrei Gheorghe Poka polgármester.
Turisztikai erő
Sâncraiban pedig a turizmus egy szó sem a szélben: csaknem 50 agroturisztikai vendégház működik, de egy speciális ügynökség is működik, amely főként Magyarországról érkező turistákat hozza magával, a Călatei-völgy hagyományai vonzzák. Turisták ezreit, akik évente ellátogatnak az Apuseni lábánál fekvő községbe, csipkebogyólekvárral szolgálják fel reggelire, de ebédre is, amikor az édes-savanyú pasztát finom palacsintába csomagolják.
Több száz éven át nagyon egyértelműen meg vannak osztva a lekvár elkészítésének feladatai. Gyermekek és fiatalok szedik a gyümölcsöt, a nők pedig a többi munkát. A gyümölcsöket elválasztják a magoktól és felforralják, majd a kapott pasztát szitán átengedik és hagyományos sütőkben megsütik. Adja hozzá a gyümölcs tömegének felét a forrásban lévő cukorhoz. A kapott tészta nem lehet sem túl lédús, sem túl kemény ahhoz, hogy könnyen kenhető legyen kenyérre vagy palacsintára.
"A sepsiszentgyörgyi szokások, a kikötő, valamint a kulináris hagyományok - ideértve a csipkebogyólekvárt is - a kommün turisztikai sikerének titka" - zárta gondolatait Andrei Gheorghe Poka polgármester.
Szoros verseny
A sepsiszentgyörgyi csipkebogyó fesztivál harmadik kiadására nemrég került sor Sepsiszentgyörgyön. Nyolc nőből álló legénység versenyzett a legfinomabb csipkebogyó paszta lehető leggyorsabb elkészítésében. A "Tufişul" csapat megnyerte a versenyt, és egy edénykészlettel jutalmazták a lekvár elkészítéséért.