A legegészségesebb salátaolajok Recept Journal
Ami megkülönbözteti a jó salátaolajat a jó étolajtól, az a dohányzási pont. Az égési pont azt a hőmérsékletet jelöli, amelyen az olaj lebomlik és elveszíti tápértékét, és károsakká válik.
Néhány olajnak magas az égési hőmérséklete, és alkalmas sült ételekhez (pálmaolaj, szójaolaj). A salátákhoz megfelelő, nagyon alacsony égési ponttal rendelkező olajok a cikk tárgyát képezik.
Külön meg kell említeni a napraforgóolajat. Mivel hazánkban a leggyakrabban használt olajfajta, nem szabad főzéshez használni, mert nem ellenáll a melegítésnek, mérgezővé válik. Így a hidegen sajtolt napraforgóolaj telítetlen zsírsavakat, aminosavakat, ásványi sókat és vitaminokat tartalmaz - tökéletes a kiegyensúlyozott étrendhez.
A napraforgó-, sáfrány-, szőlőmag- és kukoricacsíra-olajat nem szabad főzéskor használni, mivel ezek nem ellenállnak a melegítésnek, nagyon alacsony a füstpontjuk.
Olivaolaj
Ha az olaszokat követjük, akik olívaolajat használnak minden kulináris készítményükben és főleg salátákban, akkor nem élhetnénk nélküle. Az olívaolaj A, B1, B2, K, D, E, K vitamint, vasat, zsírsavakat és természetes antioxidánsokat tartalmaz.
Meg kell jegyezni, hogy az extra szűz olívaolajat salátákhoz, öntetekhez és szószokhoz használják. Az olívaolajat nem szabad főzéshez használni, mert alacsony az égési hőmérséklete a többi olajhoz képest, így káros lesz.
Az olívaolaj mindenki preferenciájától függően bármilyen típusú salátához használható, balzsamecettel vagy citromlével kombinálva.
Dióolaj
Ez a fajta olaj egészségesebbnek tekinthető, mint a kukorica vagy a napraforgó olaj. Ideális csak hidegen sajtolt dióolajat használni és alacsony hőmérsékleten, fénytől védve tartani. A dióolaj nem ajánlott főzéshez, mert a magas hőmérséklet elpusztítja finom aromáját.
Balzsamecettel kombinálva használják, és ideális zeller, sárgarépa vagy sült saláta kitûnõ salátákhoz.
Tökolaj
Az olajat a hámozott tökmag hideg sajtolásával nyerik, erős aromás íze van, gazdag E-vitaminban. Nyersen fogyasztják az étrendben, salátákhoz ajánlják. Magas hőmérsékletnek kitéve káros lehet.
Használható salátával, nyers káposztával vagy akár endíviával együtt.
Kender olaj
Sokkal táplálóbb a tök vagy a napraforgó olajhoz képest, biztosítva a test számára a napi zsírsavigényt. Elsősorban zöldségsaláták vagy nem hőkezelt ételek ízesítésére használják. Nem szabad magas hőmérsékletnek kitenni, mert oxidálódik.
Kukoricaolaj
Szakértők szerint a kukoricacsíra-olaj az egyik legalkalmasabb salátaolaj. Ez mind a különleges íznek, mind az egészségügyi előnyöknek köszönhető. A kukoricaolajat nem szabad túlzottan fogyasztani, mert 9 kilokalória/gramm tartalmaz. A kukoricaolaj növeli a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét és elősegíti a felesleges koleszterin megszüntetését.