A legfontosabb dolgokat olasz nyelven készítik. Made in Italy

Tervez egy autentikus olasz étel elkészítését a következő recepcióján? Mark Cirillo, a CucinaTO szerkesztője és kiadója végigvezet bennünket az olasz többfogásos menü különböző szakaszain.

olasz

A tipikus olasz fogadás több fogásos étkezéssel jár, gyakran a nap közepén. Az ételeket kollektíven szolgálják fel - a tálcákat az asztal körül helyezzük el, ahelyett, hogy egyenként felszolgálnánk. És mivel sok szolgáltatás van, az adagok általában kisebbek, mint amit megszoktunk. Az olaszok inkább a "főételekkel" dolgoznak, nem pedig a "szolgáltatásokkal": franciául "előételről" és "főételről" beszélünk, míg az olaszok primi e secondi piatti (első és második fogás). Itt vannak az étkezés lépései:

Aperitivi
Étkezés előtti ital. A kifejezés egy latin szóból származik, ami azt jelenti, hogy "kinyílik", és pontosan ezt akarjuk: az aperitivónak állítólag fel kell gerjesztenie az étvágyat. A hagyományos aperitivi közé tartozik a vermut, a prosecco vagy a lágyszárú olasz italok, de a közelmúltban spritzt és más koktélokat adtak hozzá, amelyek egyre népszerűbbek.

antipasti
Az Antipasto jelentése "étkezés előtt", és az "előétel" kifejezés durva fordítása. Általában hideg és meleg antipasti választékot kínálunk együtt. Olaszország egyik végétől a másikig egész sereg van, például olajbogyó, felvágott hús, sajt, carpacci, kenyér, crostini, pác, valamint sült vagy grillezett zöldség és tenger gyümölcsei.

Primi piatti
Ezek keményítőtartalmú ételek, például tészta, rizottó vagy polenta. Nem ritka, hogy két primi van - például a gnocchi alla sorrentina (gnocchi paradicsommal és Mozzarella di Bufala DOP) spagetti al guanciale (spagetti guanciale és Pecorino Romano DOP) mellé is tálalható - különféle ízekhez és ételekhez . A primi autonóm étel, vagyis nem szabad ugyanazon a tányéron osztoznia, mint más étel zöldséggel vagy fehérjével, mint máshol, mint Olaszországban.