A legjobb alma desszertekhez

desszertekhez

Ezt azonban jó tudni nem minden alma alkalmas a konyhára, némelyiket fogyasztásra ajánlják.

Amikor almadesszertet akarunk készíteni, szem előtt kell tartanunk, hogy a textúra nagyon fontos. A tökéletes almának magas hőmérsékleten is meg kell őriznie alakját. Az almás rétes tölteléknek például kissé ropogósnak kell lennie, amikor a sütőből kijön.

Egy másik kritérium, amely szerint a süteményekhez almát kell választanunk, nem túl édes ízük. Tekintettel arra, hogy a desszert receptek többsége cukrot is tartalmaz, a felhasznált almának nem kell túl édesnek lennie. Amellett, hogy a cukor például pite-ízű, a töltelék sűrítésének is szerepet játszik.

Ezért lehetséges, hogy megpróbálva egyensúlyba hozni az alma nagyon édes ízét kisebb mennyiségű cukorral, előfordulhat, hogy az összetétel nem a kívánt állagú.

A desszertek legjobb almafajtái:

Baldwin
Braeburn
Kámea
Cortland
Birodalom
Fuji
Ünnepi
Golden Delicious
Smith nagyi
Honeycrisp
Arany méz
Jonagold
Jonathan
Melrose
Mutsu (Crispin)
Északi kém
Opálos
Orin
Rózsaszín hölgy (Cripps Pink)
Róma szépség
Rhode Island Greening
Boroscsap

A helyi fajták között, fejedelmi alma a legalkalmasabbak a konyhába. Gömb alakú, aszimmetrikus kiejtésük alapján ismerheted fel őket. Ezek nagy, téglavörös gyümölcsök, zöldesfehér vagy sárgásfehér péppel. Nem túl édesek vagy nagyon lédúsak, de illatosak.