A legjobb borok bárányhoz párosítva
Bárány ... Ez olyan hús, amely nem ijesztgeti az erős csontú és mindenekelőtt hosszú kitartású vörösborokat. Ennek húsa gyakran gyengéd, néha különösen ízletes lehet, ha fehér bárányról van szó.
Amikor A bárányra gondolunk, elkerülhetetlenül a párhuzam húzódik a Pauillac bárány és a Pauillac bor között. Ismételten a helyi termékekhez való közelítés egyszerű ténye a siker nyilvánvaló garanciája. Világítás…
LA bárányhús lágy, gyakran ízletes, a Pauillac bárányok íze összetettebb és markánsabb. Vörösbor ajánlott, különösen, ha erős szerkezetű.
Aa párosítás csodálatos egy Pauillac borral és bárányával. De megint nem szabad az első bort kínálnia, amellyel találkozik. Mindig abból indulok ki, hogy a bornak kiegyensúlyozottnak kell lennie, annak érdekében, hogy minden erejét és nagy érdeklődését fel tudja ajánlani. Míg a Pauillac rendelkezik erejével és összetettségével, ezek a tulajdonságok csak akkor derülnek ki, ha a bor elér egy bizonyos érettséget. Amikor végül a tanninok, a savasság és az alkohol harmonikus egészet alkotnak. Amikor a hordó öregedését megemésztették. Ez gyakran sok évig tart.
VSez általában minden borra igaz is. A túl durva tannin nehezen fogja meghosszabbítani a cserét a hússal, kivéve, ha a hús vörös és ritka, a vér szereti a tanninot. Csak néhány év múlva derül ki, hogy a Pauillac bora építészete olyan összetett, vad és gazdag. Például inkább egy Lacoste Borie 2002-es, a Château Grand Puy Lacoste 2. borát részesítse előnyben, ugyanezen remek 2010-es bor mellett.
Nem mintha ez utóbbi nem érdekes, csak hagyja, hogy fejlődjön még néhány évig, hogy a megfelelő időben teljes potenciálját kínálja.
A bárány meglehetősen markáns ízeket kínál, amelyeket karakter és tekintély ötvöző borral kell ellensúlyozni, anélkül, hogy túl szilárd tanninokat kínálna, így a kitartás lédús, kifeszített marad.
UEgy 1996-os, 1997-es vagy 1999-es Pauillac bor túl fiatal évjáratokon megközelíthetőnek és kényelmesebbnek bizonyul, mint egy minősített Grand Cru, bármennyire is csodálatos. Ne feledje, hogy a 2001-es és a 2002-es év nagyon jól nyit. A Pauillac érett állapotában összetett orrú, testes, kitartó szájízet és tanninokat kínál, amelyek minden bizonnyal jelen vannak, de nemesek, amelyek valódi lendületet adnak a bornak, és lehetővé teszik ennek éles és varázslatos megegyezését. bárány ízlés szerint olyan kifejezett.