A legjobb csokis süti barnított vajjal; újra kiadták
A legjobb csokis süti barnított vajjal - újraindítva
"Mit csinálsz egy olyan napon, mint ma, amikor folyamatosan ömlik, és hála Istennek, egy kicsit hűvösebb - pontosan, bekapcsolod a sütőt, és a legjobb sütit keresed." - Pontosan Arra gondoltam, hogy egy 2014-es júliusi napon és évekkel később, egy ugyanolyan esős napon, 2018. szeptember elején, megsütöttem az akkor készült sütiket, és újra lefényképeztem őket, mert megérik. A férfi megátkozta a kekszet (és bejelentette, hogy biztosan nem fog megenni egyet belőlük), mert a fiatal hölgy általában azt mondta: "egész nap esik az eső, hogyan fogok csak" az energikus körbejárásom leesett és megrepesztette az ajkát, ezt nemcsak egyszer megbánta, majd felülvizsgálta.
Egy amerikai ételblogon találtam egy receptet a nutellával töltött süteményekhez, pirított vajjal és tengeri sóval - ez felkeltette a kíváncsiságomat. Ennek eredményeként 30 rendkívül finom süti lett, félig dió nugátkrémmel, fele sós karamellával (krémmel) töltve. Amikor ezekről a sütikről beszélünk, olyan finom csokoládé, diós, édes és enyhén sós sütikről beszélünk, amelyek csak boldoggá tesznek. Amikor ezekről a sütikről beszélünk, nem kalóriákról beszélünk. Pont.
Jómagam még soha nem pirítottam vajat, de a blogger leírja, hogy szükséges e sütik ízéhez, és mit mondjak? Megérte - megpirított vajjal a sütik csodálatosan diós/karamellás ízűek, és ezt nem lehet igazán kifogásolni. És ha még soha nem próbáltál sózott karamellát, az a saját hibád. Új partok felé mondom!
Mi kell 30 sütire:
1,5 evőkanál természetes joghurt
1 evőkanál vanília kivonat (vagy 1 csomag vaníliás cukor)
1 1/4 teáskanál szódabikarbóna vagy még egy kis sütőpor
250 g csokoládé chips (vagy durvára vágott étcsokoládé)
pár evőkanál dió nugátkrém/karamellkrém
durva tengeri só (azért a bizonyos dologért)
Hogyan készítsünk dió nugátkrémmel/sós karamellel töltött csokis sütiket?
Először a vajat kell megbarnítani, ami egyáltalán nem boszorkányság. Vágjon kockákra 230 g vajat, és hagyja, hogy egy nagy edényben vagy serpenyőben majdnem teljes lángon megolvadjon (ha egy könnyebb fenekű edényt vesz, akkor jobban láthatja, ha a vaj megbarnul!), Folyamatosan kevergetve a vaj buborékolni kezd és kb. 2 perc múlva a buborékok ismét kisebbek lesznek (emlékeztetőül: keverjük tovább!), és a vaj barnulni kezd. Diós illatot is kap. Amikor eljön az ideje, öntse a folyékony, megbarnult vajat egy nagy tartályba (lehetőleg ne műanyagból), hogy lehűljön. Ezt az edényt azonnal fel lehet használni a tészta keverésére.
Adjunk hozzá 270 g barna és 30 g kristálycukrot a megpirult és kissé kihűlt vajhoz, és keverjük jól össze, majd keverjük hozzá a tojást és a sárgáját, majd adjunk hozzá 1,5 evőkanál joghurtot és 1 evőkanál vanília kivonatot. Ezután lassan adja hozzá az összes száraz hozzávalót. Ehhez keverjen össze 300 g lisztet 1 1/4 teáskanál szódabikarbónával/1 1/2 teáskanál sütőporral és a sóval, majd lassan keverje bele a keverékbe. Végül keverje hozzá a 250 g csokoládé chipset (lehetőleg egy nagy fakanállal).
Ezután fedje le a tésztát hűtőszekrényben körülbelül 2 órán át, és hűtse le a dió nugát krémet/caremel krémet is.
Akkor kezdődhet a töltelék nagy móka. Alakítson kb. 1,5 evőkanál tésztát golyóvá, hagyja az egyik kézben, majd nyomja meg laposra a másik keze sarkával, hogy kerek, lapos felület keletkezzen, szórjon kb. 1 teáskanál dió nugátkrémet/karamellkrémet kevés sóval majd csukja be, hogy gömb legyen, ügyelve arra, hogy a Nutella/karamell jól bevonva legyen és ne szivároghasson. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a tetejét kissé ellapítjuk. Hagyjon elegendő helyet, a sütik körülbelül kétszer akkorák lesznek sütéskor. Mérettől függően ez kb. 30 sütiké válik (nekem 2 teljes tepsi volt).
Előmelegített sütőben Süssük (forró levegő, 175 fok) körülbelül 15 percig. A sütik készen állnak, amikor egy lapos konyhai segítő segítségével könnyedén eltávolíthatók a sütőpapírból, és nem nyomhatók be a tetejére.
Szórja meg tengeri sóval a hangulatának (és a bátorságának) megfelelően, és élvezze!