Apple Charlotte recept őszi desszert angol desszert
Hogyan került Helene körtébe
A ropogós peremű kenyér és a meleg, édes almaszív tökéletes desszert a kedélyességhez a viharos őszi napokon. Mert almás charlotte -nk mögött sok történet áll a 16. századi finom angol társadalomról. James Winter meséli el az új Callwey-könyvben: "Hogyan jött Helene a körtéhez". Ízléshez a következő összetevőkre van szüksége:
Apple Charlotte recept
Hozzávalók 4-6 fő számára:
1,2 kg alma
(ha lehetséges fele Boskop és fele Cox)
2-3 evőkanál finom cukor (attól függően, hogy milyen édes legyen a desszert)
150 g vajat
6 szelet fehér kenyér, körülbelül 5 mm vastag,
kéreg nélkül
1 nagy tojássárgája
1 teáskanál őrölt fahéj
Készítmény:
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra/gázjelre 6. Hámozzuk meg az almákat, vegyük ki a magot, és vágjuk az almát vékony szeletekre. Öblítse le a szeleteket hideg vízben, és tegye egy serpenyőbe a cukorral és a vaj felével. Lassú tűzön olyan puhán főzzük, hogy megpépezhessük almamártással. Hagyja kihűlni az almaszószt.
Közben lassan megolvasztjuk a maradék vajat, és a kenyérszeleteket téglalapokká vágjuk. Mindkét szelet kenyeret mindkét oldalán olvasztott vajjal kenje meg, ügyelve arra, hogy az összes szelet körül legyen. Bélelj ki egy 600 ml-es pudingformát a kenyérszeletek körülbelül háromnegyedével (vagy annyival, amennyire szükséged van). Ne hagyjon hézagot, a kenyérszeleteket helyezze egymásra a széleken, és nyomja le erősen.
Amikor az almaszósz kihűlt, keverje hozzá a tojássárgáját és a fahéjat, és öntse a keveréket a kenyérrel kibélelt serpenyőbe. Fedjük le a tetejét kenyérszeletekkel, szintén átfedve a széleket. Helyezzen egy megfelelő méretű sütőálló tányért a desszertre, és mérje le 1000 g-os tömeggel. Tegyük félre 30 percre.
Süsse a desszertet a formában (a tömeggel) 35 percig. Ezután egy edénytartóval távolítsa el a tányért és a súlyt, és további 10 percig süsse, hogy a teteje megbarnuljon.
Vegye ki a sütőből, és hagyja egy percig ülni a serpenyőben. Tálaláshoz óvatosan fordítsa ki őket egy felmelegedett tányérra.
További inspiráló receptek érdekes történetekkel a Callwey szakácskönyvből "Hogyan kapott Helene körtét":
Crêpes Suzette
marhahús carpaccio
Kijevi csirke
Tojás Benedict