A legjobb étrend számít az ételek minőségének, nem csak a kalóriáknak! Egészséges táplálkozás Ingyenes
írta Corina Stoicescu, 2015. december 11., 16:00.
A legígéretesebb étrendnek figyelembe kell vennie az elfogyasztott ételek minőségét, nem csak a benne lévő kalóriák számát.
Az alapvető táplálkozási információk az évek során megváltoztak, és a szakértők egyre több bizonyítékot találtak arra vonatkozóan, hogy mennyire kell optimális táplálkozást biztosítani a megfelelő egészséghez és a normális testsúlyhoz. A Harvard táplálkozási szakértőinek legfrissebb adatai szerint a napi elfogyasztott kalóriákat figyelembe kell venni, de ugyanilyen figyelmet kell fordítani az ételek minőségére. Csak így lehet megakadályozni a kilogramm felhalmozódását, és a túlsúly megszüntetését támogatni.
Jó és elkerülhető ételek
A minőségi élelmiszerek közé tartoznak a finomítatlan élelmiszerek, amelyeket minimálisan vagy egyáltalán nem dolgoznak fel, például gyümölcsök és zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék, jó zsírok (omega 3, omega 6) és egészséges fehérjeforrások. Ehelyett a megkérdőjelezhető ételek közé tartoznak a régóta feldolgozott termékek, az édességek, a harapnivalók, a finomított gabonafélék, a sült ételek, a telített és transz-zsírokat tartalmazó termékek, de a magas glikémiás indexű zöldségek is, például a fehér kenyér vagy a fehér rizs.
Nincs mindenki számára megfelelő étrend. Különbségek vannak a nők és a férfiak, az életkor és az életmód között. Véleményt alkothatunk azonban arról, hogy mit kell beépíteni a helyes étrendbe.
A természetes méz több kalóriát tartalmaz, mint a cukor
Először az ételek minősége, majd a kalóriák száma számít. Van például a paradox helyzet: egy teáskanál finomított (feldolgozott) cukor kb. 13 kcal, és egy teáskanál természetes méz kb. 22 kcal. A méz a cukorral ellentétben egészséges, energiát ad a testnek, és nem hizlal, ha gondosan fogyasztják. Egy másik példa hozzáteszi Dr. Ruxandra Pleșea: „hüvelyesek (bab, lencse, csicseriborsó), amelyek bár sok kalóriát tartalmaznak, de nem híznak, mert lassan felszabaduló szénhidrátok, fehérjék és sok más mikrotápanyag kiegyensúlyozott kombinációját tartalmazzák. a szervezet csodálatosan használja, hízás nélkül ”- magyarázza a cukorbetegségre, a táplálkozásra és az anyagcsere-betegségekre szakosodott orvos.
20 éves tanulmány 120 000 emberrel
A Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási tanszékének kutatói megmutatták, mennyire fontos az élelmiszer minősége. Egy több mint 120 000 nő és férfi 20 éves tanulmányában a kutatók megállapították, hogy a súlygyarapodás leginkább a chips, a burgonya, a cukros italok és a vörös hús bevitelével függ össze. feldolgozott és feldolgozatlan. Ehelyett a fogyással társított ételek zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, gyümölcsök, diófélék és joghurt voltak. Ugyanazok a kutatók nem számolták ki a kalóriákat, de minőségi ételek választását javasolják, azzal a magyarázattal, hogy ez egy fontos tényező, amely segít az embereknek kevesebb kalóriát fogyasztani.
Egy kalória már nem egyenlő egy kalóriával
Ha egy ideje még azt tartották, hogy a kalória csak egy kalória, függetlenül attól, hogy eperből vagy csokoládéból származik-e, és hogy a fogyókúrás étrendben csak a kalóriák összege fontos, akkor most más a helyzet. "A kalóriák csak az élelmiszer elégetésével nyert energiára vonatkoznak, de a test még több módszert alkalmaz az étel feldolgozására. Az édességekből és a magas glikémiás indexű ételekből származó kalóriák viselkedése eltér az alacsony glikémiás indexű ételek kalóriáinak viselkedésétől. Ez megmagyarázza, hogy a teljes fölözött joghurt, amelybe keményítőt adtak hozzá feldolgozással, ami glikémiás indexének növekedéséhez vezet, nem pedig hízlal a fogyáshoz ”- mondja Dr. Ruxandra Pleșea .