A legjobb kicsik, akiket otthon főzhetsz
2020. május 1. sokunk számára bizonyosan más. A munka ünnepe elszigetel bennünket ebben az évben, egy koronavírus-járvány közepette, így a zöld füves grill, a teraszon dohányzó kicsik vagy az erdei piknikek emlék maradnak. Kattintson! elmondja, hogyan készítheti el otthon a legjobb mititeit a késői Radu Anton Roman gasztronóm receptje szerint. Ahhoz, hogy lédús legyen, háromféle húsra és különleges fűszerekre van szükség.
A néhai Radu Anton Roman gasztronómának receptjeit a háziasszonyok nagyon értékelik. A mititei elkészítésének lépései megtalálhatók a román gasztronómia munkájában - "román ételek, borok és szokások" (Paideia Kiadó). A szerző megtanítja, milyen fűszerek adnak ízt az ételnek, de azt is, hogy milyen húst használnak - írja az adevarul.ro.
A legjobb mititei otthon is elkészíthetők
Lehet vásárolni kicsi, főzésre kész húst, de a legfinomabb a házi.
összetevők:
1 kg borjúnyak (marhahús)
500 g sertés nyak
250 g báránycomb
2-3 nagy marhacsont
1 evőkanál só
bors (ízlés szerint)
1 nagy hagyma
1 közepes sárgarépa
1 fej fokhagyma
1 csípős paprika
1 kakukkfű link
1 teáskanál szódabikarbóna
fűszerek: szegfűbors, rozmaring, kömény
Az elkészítés módja:
Az egész húst apróra vágja.
Jól összegyúrjuk sóval, borssal, szódabikarbónával, fűszerekkel, csípős borssal és apróra vágott fokhagymával (amíg paszta nem lesz), kakukkfűporral, amíg minden tészta nem lesz.
Közben a törött marhacsontok az összes zöldséggel együtt körülbelül két órán át forraltak, míg két liter vízből csak fél liter levest választottak.
Szűrjük le a levest és hűtsük le, majd a hússal együtt jól gyúrjuk össze.
Ezt a keveréket néhány órán át hűtőszekrényben hagyjuk.
A kicsiket vagy a kezében kerekítik, mindig öntözik, hogy ne ragadjon, vagy a daráló kolbászcsövén keresztül. Akkor az apróságokat csak jó felhelyezni a forró grillre.
Ki volt Radu Anton Roman
57 éves életében Radu Anton Roman újságíró, író, tévéigazgató, vadász és sporthorgász verseket, utazási jegyzeteket, regényeket és esszéket adott ki, több televíziós projektben és publikációban vett részt, dedikálva 1997 óta és a gasztronómia területén. 1998-ban Radu Anton Roman kiadta a romániai gasztronómia egyik legutóbbi munkáját „Román ételek, borok és szokások” (Paideia Kiadó).