A legjobb patkányételek az újévi asztalhoz
A következő év, mint tudjuk, a Patkány éve lesz. Ami a vakációt illeti - a kínai éttermekben nemrég még mindig voltak patkányhúsételek. A vendéglátó-ipari vállalatok patkányainak ellátásának megszakadása az atipikus tüdőgyulladás kitörésével függ össze. Legyen jók a kínaiak, akkor az oroszok megteszik, mi döntöttünk és gasztronómiai szempontból tanulmányoztuk a következő 2008-as év szimbólumát. Hol lehet enni patkányt Moszkvában, hol lehet patkányhúst vásárolni, és a patkány melyik étele jobb az újévi asztal díszítésére - mindent Nastya Gvendyaeva fedezett fel…
Mi nincs a moszkvai éttermekben
- Ezt ki kellene próbálni! - döntöttem és elmentem egy étterembe. Kiderült, hogy a moszkvai éttermekben lehetetlen patkányhús-ételeket találni. Még az országosan leghitelesebb és az eredetiséget és eredetiséget is állító. Miután néhány tucat vendéglátóhelyet telefonáltam, inkább szórakoztattam a személyzetet: „Patkányok? Nem! Ezt nem adják nekünk! „
- Miért nem akarsz nyulat marinálni? Egy jó kínai nyuszi "- próbálta egy kaukázusi akcentussal meggyőzni egy másik kínai étterem séfje.
„Ez nem nyereséges - magyarázza egy másik intézmény vezetője -, nincs igény egy ilyen termékre. Természetesen sok pénzért most Moszkvában főzzen bármit, de vajon valóban patkány lesz-e?
A kimenő hívások során az éttermek marhahúst, sertéshúst, bárányt kínáltak komplex szószok alatt, mint legeredetibb különlegességet - békacombok, de patkányok nem.
Felismerhetetlen finomság
Miért nem szeretjük annyira a patkányokat? Lehet, hogy a buborékos pestis rágcsálóterjesztők genetikai memóriája érintett, ami miatt a középkorban egész Európa szinte eltűnt? És a mai napig a patkányok sok halálos betegségben szenvednek, és ezek a nagyon intelligens természeti lények nem vesznek semmit. Vagy félünk a fémtől fecsegő éles fogaiktól: végül is a patkányok gyakran megtámadják az embereket.
Tehát egy kicsit absztrakt, hogy eltereljük az undor érzését a mindenütt jelenlévő rágcsálók gondolatától (alig van olyan emberünknek étvágya, amikor ízletes sült csirkemelleket eszünk, játssza az eszükben a tojótyúkok képét), a patkányhús csirke, még ízletesebb és minden bizonnyal táplálóbb (a normál élethez a kis állatok létfontosságú tevékenysége nagyszámú fehérjét fogyaszt). Több millió kínai, vietnami, kambodzsai ember számára - ez nem ínyenc étel, egészséges paraszti tartományi étel. Ezen túlmenően ezen ételek használata jó módszer a rágcsálók elleni védekezésre.
A sült vagy párolt patkányok az ókortól kezdve Délkelet-Ázsia egyik népszerű ételei voltak. A stratégiai értékű rakományok rágcsálókká váltak a tengerben elveszett hajókon: amikor az étel elfogyott, a tengerészek gyakran élő állatokhoz fordultak a raktérekben. Ne nézz le patkányokra és idegenekre. Hagyományosan Közép- és Dél-Amerikában évszázadok óta használják élelmiszerként: még azokban az országokban is, ahol a kormány hivatalosan betiltotta ezt a húst, a gazdasági parasztok változatos ételválasztást folytatnak. Nehéz napjainkban, a madárinfluenzában ezek az ételek a csirke nagyszerű alternatívájává váltak.