A legjobb szomjoltó a pipából származik - a Forum ivóvíz
A Paderborn Egyetem tudósai azt mutatják, hogy a vizet mint ásványi anyagot túlértékelik. Az ivóvíz ezért elsősorban szomjoltóként ideális. A benne található ásványi anyagok kiegészítik azokat a követelményeket, amelyek elsősorban a szilárd ételek révén teljesülnek.
módszer
A Forum Trinkwasser e.V. megbízta Prof. Dr. Helmut Heseker, a paderborni egyetem „táplálkozás és egészség” tanszékének vezetője, tisztázva a víz (ivóvíz és ásványvíz) mint ásványi forrás jelentőségének kérdését Németországban.
Kiértékeltük a reprezentatív National Consumption Study I (NVS I) adatait. Az NVS I összesen 23 209 tanulmány résztvevőjének hétnapos étkezési és ivási protokolljaira épült. Mivel az NVS I-re 1984-ben került sor, és 2001-ig nem volt semmi naprakészebb, a Gyermektáplálkozási Kutatóintézet DONALD-tanulmányának (Dortmund Nutritional and Anthropometrical Longitudinally Designed Study) adatait összehasonlítottuk az NVS I adataival, hogy biztosítsuk adataik megbízhatóságát. szállít. A DONALD tanulmány a legnagyobb perspektív fogyasztási vizsgálat gyermekeken és serdülőkön, amelyet Németországban végeztek 1985 óta.
Eredmények
Az ásványi anyagok iránti keresletet Németországban elsősorban szilárd élelmiszerek (beleértve a tejet is) fedezik. A jelenlegi fogyasztási szokásokkal a víz - mind az ivóvíz, mind az ásványvíz - viszonylag keveset járul hozzá az ásványi anyagok szükségleteinek kielégítéséhez, vagyis a víz meglehetősen kiegészítő funkcióval rendelkezik, és ásványi anyagként túlértékelt. Ezt példázza az ivóvíz és az ásványvíz, mint a kalcium, a magnézium és a nátrium ásványi anyagainak fontossága:
A víz mint kalciumforrás
A tej, a tejtermékek és a zöldségek egyértelműen a kalcium fő szállítói. Noha a vízből származó kalcium biohasznosulása (valójában az a mennyiség, amelyet a szervezet felszívhat) összehasonlítható a tejéval, az ivóvíz és az ásványvíz csak nagyon kis mértékben járul hozzá a szokásos német fogyasztási szokások kalciumellátásához - a víz csak kiegészítő funkcióval rendelkezik.
A víz mint magnéziumforrás
A teljes kiőrlésű termékek, a banán és a zöldségek messze a legfontosabb magnéziumforrásaink: Németország átlagos étrendje minden igényt kielégítő ellátást biztosít. Bár a vízből származó magnézium biohasznosulása összehasonlítható a szilárd élelmiszerek biológiai hozzáférhetőségével, a víz nem játszik különleges szerepet a kereslet kielégítésében, vagyis csak kiegészítő funkcióval rendelkezik.
A víz mint nátriumforrás
A nátrium/étkezési só bevitelünk már jóval magasabb, mint amit a szakorvosok ajánlanak, ezért a magas nátriumszint - az italokban is - meglehetősen nem kívánatos. Az ivóvíz átlagosan kevés nátriumot és lényegesen kevesebb nátriumot tartalmaz, mint sok ásványvíz. Ezért nem járul hozzá a széles körben elterjedt magas nátrium-bevitelhez, és magas vérnyomásban szenvedő betegek biztonságosan fogyaszthatják alacsony sótartalmú étrend mellett is.
Az ivóvíz elsősorban a szomjoltókat
A víz fő feladata a folyadékellátás, ehhez a csapvíz ideális. Az a következtetés, amely szerint az ivóvizet megfelelő folyadékadagolóként hangsúlyozzák, egybeesik a Német Táplálkozási Társaság (DGE) nyilatkozataival is, amely szerint a közvízellátásból származó ivóvíz hibátlan és szomjoltóként különösen alkalmas.
A németek túl keveset isznak
Az átlagos folyadékfogyasztás Németországban körülbelül 20 százalékkal (körülbelül fél liter) van a szakosodott társaságok által ajánlott érték alatt. A férfiak átlagosan 20 százalékkal több folyadékot fogyasztanak, mint a nők. A nagyobb folyadékbevitel azonban elsősorban az alkoholos italok magasabb fogyasztásának köszönhető. A nők viszonylag gyakrabban fogyasztanak ásványvizet, gyümölcs- és zöldségleveket, mint a férfiak. Az ivóvíz a napi folyadékbevitel mintegy harmadát teszi ki (főleg kávé és tea formájában). A gyermekek és serdülők körülbelül egynegyede szénsavas ivóvizet iszik.
(A Forum Trinkwasser e.V. megjegyzése 2012-től: A National Consumption Study II (NVS II) 2008 óta elérhető eredményei azt mutatják, hogy javult a folyadékbevitel. Az NVS II-vel kapcsolatos információk a következő oldalon találhatók: www.was-esse-ich.de
Az ivóvíz ideális szomjoltó
Az ivóvíz Németországban kiváló minőségű, mindig elérhető és viszonylag olcsó. Ideális folyadékadagolóként és szomjoltóként, különösen akkor, ha megnövekszik az igény, például a forró évszakban vagy sport közben. Az ivóvíz kevés nátriumot tartalmaz, ezért nem járul hozzá az asztali só általánosan elterjedt magas nátrium-bevitelhez. Ezért alacsony nátriumtartalmú étrendre is alkalmas magas vérnyomás esetén. Az ivóvízben található ásványi anyagok kiegészítik a követelményeket, amelyeket elsősorban a szilárd táplálék biztosít.
A Forum Trinkwasser e.V. Ajánlása:
Az ivóvíz íze a legjobb a csapból frissen és jól lehűtve. És a szem is eszik - vagy inkább iszik vele: üvegkancsóból egy gyönyörű pohárba öntve a csapvíz kétszer olyan jó ízű. A szükséges változatosság biztosított a víz ivásakor
- szénsavval szénsavas,
- friss citrom vagy narancs csobbanásával fűszerezve,
- finomítva friss mentával vagy darab gyömbérrel vagy
- gyümölcslével keverve spritzert készítenek.
Egy másik tipp: mindig igyon egy pohár vizet a csésze kávé mellett, ahogy Ausztriában és más déli országokban szokás.