A legnépszerűbb kagylótippek az elkészítéshez és a receptötletek
A legnépszerűbb kagylók: tippek az elkészítéshez és receptötletek
- A kagylók jelenleg szezonban vannak: szeptembertől májusig legkönnyebben megtalálhatók az üzletekben és a piacokon.
- 28 ehető kagylófaj létezik - itt van a három legnépszerűbb.
- Tippeket adunk az osztriga, a fésűkagyló és a kagyló elkészítésére is.
A kagyló szerelmesei megtalálják, amit keresnek a szupermarketekben és üzletekben: Az apró finomságok jelenleg szezonban vannak, pontosabban a hónapokban "r" -nel, azaz szeptembertől áprilisig. Másrészt a tenger gyümölcsei májustól augusztusig ívnak, a kagylóhús pedig rossz minőségű. 28 típusú ehető kagyló létezik - itt olvashatja el, hogy melyik kagyló a legnépszerűbb, és mire kell odafigyelni elkészítésekor.
A nemes osztriga
Világszerte az osztriga a sekély árapály vizén fekszik. Van osztrigatenyésztés is. A nemes osztrigát megvásárolhatja a halárusban, valamint a piacokon, a csemegeüzletekben és az interneten. A part menti területeken vagy a nagyvárosokban különösen könnyű megszerezni az értékes csemegét. Az elkészítés gyorsan sikerül - mert a szerelmesek szívesen fogyasztják őket nyersen, egy kis citromlével. Az egyetlen nehézség az osztrigák kinyitása: Ehhez egy osztriga kést kell a zsanérba tolni. A héj felét forgatással tárják szét. A kagylóhús késsel távolítható el a héjról.
Így szolgálják fel az osztrigát: Az osztriga gyakran kezdő, hagyományosan féltucatnyit szolgálnak fel egy embernek. A nyitott tálban zúzott jégen tálalják és citrom ékekkel díszítik. Az osztrigát néhány csepp citromlével meglocsolják, és a héjból a tengervízzel együtt kortyolgatják.
Finom fésűkagyló
A fésűkagyló, csakúgy, mint az osztriga, főleg csemegeüzletekben és piacokon kapható. A Földközi-tengeren élő és az Atlanti-óceán északkeleti partvidékén előforduló Pecten jacobeus és Pecten maximus fajokat fésűkagylónak nevezzük. Ezeket ma az akvakultúrában is termesztik. A kagylót tiszta, enyhén édes íze jellemzi, enyhe diós aromával. A fésűkagyló lehet orvvadt, párolt vagy au gratin. A fésűkagyló húsának mindig nedves maggal kell rendelkeznie.
Így szolgálják fel a fésűkagylót: A fésűkagylót gyakran előételként vagy salátán szolgálják fel. Ízük is friss és nyers. Klasszikusan a kagylókat saját héjában grillezik vagy kemencében sütik. A fésűkagyló a serpenyőben héj nélkül is süthető. Főzéskor a kagyló magjának kissé áttetszőnek kell maradnia. Az Instagramon a felhasználó megmutatja az avokadobananának, hogyan készít friss fésűkagylót a piacról „salsa verde-vel”; a recepttel kapcsolatos részletesebb tippek a weboldalán érhetők el.
Itt van a rövid változat: Mossunk meg négy szárat korianderből és petrezselyemből, rázzuk szárazra és vágjuk finomra. Finoman vágjon két gerezd fokhagymát, egy chili paprikát és egy fél hagymát. Keverje össze a vágott hozzávalókat egy tálban 30 ml olívaolajjal és fél teáskanál mézzel, és sóval ízesítse. Grillezzük a fésűkagylót a grillen egy-két percig mindkét oldalon. Öntsük a kevert salsát a grillezett kagylóhúsra.
Sajnos ebben a nézetben nem minden tartalom jeleníthető meg helyesen.
A népszerű kagyló
A kagyló az egyik legnépszerűbb kagylófajta a német konyhában. A kagyló az Északi és a Balti-tenger partjainál, de a Rajna-vidéken is őshonos. A kagyló gyakran megtalálható a szupermarketekben - frissen hozzák oda a német, holland vagy francia partokról.
Így szolgálják fel a kagylót: Klasszikus és közkedvelt recept a fehérboros kagyló: 400 gramm kagylót folyó hideg víz alatt alaposan ecseteljen, és válasszon ki minden nyitott és sérült kagylót. Az összes többi kagylót szűrőn szűrjük le. Öblítsen le egy póréhagyma rudat, és csak a világoszöldet vágja finom karikákra. Vágjon három medvehagymát finom kockákra. Vágjon egy édeskömény izzót finom csíkokra. Melegítsük fel a vajat egy nagyon nagy serpenyőben, és rövid ideig pároljuk meg a zöldségeket. Kicsit sózzuk meg, és adjunk hozzá 200 ml száraz fehérbort. Hagyja, hogy minden összeforrjon. Ezután adjuk hozzá a kagylókat, és nagy lángon lefedve főzzük körülbelül nyolc percig. Addig kavargassa az edényt, amíg a kagylóhéjak ki nem nyílnak.