A legnépszerűbb sótípusok és azok, amelyekhez a legjobban passzolnak
A különböző sótípusok nemcsak ízükben, de gyakran színükben is különböznek egymástól.
A hagyományos konyhasó mellett számos speciális só létezik, például a Himalája sói, amelyek egy kis friss levegőt juttatnak a konyhába. Nálunk megtudhatja a különféle fajták különlegességeit.
A só ízesíti az ételeket, és a konyha szerves része. De a só nem csak só - legalábbis nem mindig. Ma már nagyon sokféle fajta létezik, amelyek színében, ízében és árában különbözhetnek. Igen, vannak olyan speciális sók is, amelyeket főleg az ínyenc konyhákban használnak, vagy az ínyencek gyűjtik össze. Áttekintést adunk a leghíresebbekről Sótípusok és érdekes tényeket mesél el az eredetről, az aromáról és arról, hogy mely ételekhez illenek a legjobban.
A sótípusok áttekintése: asztali só, a klasszikus
Az asztali só - más néven asztali vagy asztali só - a klasszikus és gyakorlatilag a "normális" só, amely elfogadható áron kapható a szupermarketben. A gyártótól függően ez vagy bepárolt, vagy tengeri só, amelyet egyszerre finomítottak és tisztítottak. Legalább 97% nátrium-kloridot tartalmaz.
Mérkőzés: Az asztali só mind főzéshez, mind asztali sóként használható. Ezenkívül minden kiadós ételhez jól passzol - és mi több: egy csipet só akár az étel édességét is hangsúlyozhatja. A dinnye például még édesebbé válik a sóval.
Jódozott só
A jódozott só ugyanolyan gyakori a szupermarketekben, mint a normál asztali só. Aligha meglepő: Ez is normális konyhasó, amelyet csak jóddal dúsítottak. A jódozott só 15-25 mg jódot tartalmaz kilogrammonként, erről 1989-ben döntöttek. Jó okkal: A német felszín alatti vizek természetesen kevés jódot tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy az olyan mezőgazdasági termékekben, mint a tej és a zöldségek, kevés jód van ebben az országban, és nem felelnek meg az emberek igényeinek. A jódozott só alapvetően javította a németek jódellátását. Ezenkívül: a jódozott só megakadályozhatja a pajzsmirigy betegségeit. Akinek azonban már Hashimoto pajzsmirigy-gyulladása van, kerülje a jódozott sót, mivel az súlyosbíthatja a betegséget. További információ a krónikus pajzsmirigy betegségről itt: Hashimoto pajzsmirigy-gyulladása - tünetek, kezelés és étrend
Regisztráljon most a női hírlevél képéhez
A heti legjobb híreink, rejtvényeink, receptjeink és útmutatóink e-mailben és ingyenesen.
Mérkőzés: A jódozott só olyan asztali só, amelyet ugyanúgy lehet használni, mint az étkezési sót.
Gyógynövényes és fűszeres só
Sokat tehet a közönséges sóval: jód vagy fluorid adható hozzá, de fűszerek és gyógynövények is. Gondoljunk csak a fokhagymára, a paradicsomra vagy a gyógynövénysóra! Ezeket a termékeket iparilag gyártják, de könnyen elkészítheti saját maga is. Ehhez három rész sót keverjen el egy kívánt szárított gyógynövény egy részével, és zárt állapotban, tiszta, száraz edényben tárolja.
Mérkőzés: Az, hogy a só mely ételekhez megy természetesen, attól függ, hogy mely ételekhez kell használni. A használati tippek általában már a fűszeres üvegeknél vannak. A paradicsomsót felhasználhatjuk például egy paradicsomsaláta fűszerezésére, míg a gyógynövényes só az utolsó simításokat adhatja egy salátaöntethez.
tengeri só
Ahogy a neve is mutatja, a tengeri sót a tengervízből nyerik ki. Ezt speciális medencékbe vezetik, más néven sókertekbe - majd a szél és a nap átveszi a munka további részét. A só koncentrációja növekszik, és végül betakarítható.
Mérkőzés: Eredetéből adódóan a tengeri só enyhén hal ízű, ezért különösen jól passzol a tenger gyümölcseihez vagy a halételekhez. Próbálja ki például ezeket a lazacnyársakat mésszel és szalonnával.
Fleur de sel
A Fleur de Sel (németül: Salt Blossom) a tengeri sók legismertebb képviselője, és a szokásosnál is valamivel finomabb. Még ha részben Portugáliában is előállítják, Bretagne-t a nemes só otthonának tekintik. A víz felszínén természetes párolgással jön létre, és ott sóvirágokat képez, amelyeket aztán kézzel szüretelnek. A Fleur de Sel természetes termék, a kristályok különböző méretűek és szerkezetűek. Enyhébb sós íze van, mint az asztali só, ráadásul kissé nedvesebb. Ezért kevésbé alkalmas fűszermalmokhoz.
Mérkőzés: A Fleur de sel-t általában nem közvetlenül használják a főzés során. A nyers vagy főtt ételeket csak az elkészítés legvégén szabad felhasználni teljes aromájuk kialakítása érdekében. Ideális asztali sóként és finomít mindenféle ételt. A csokoládéhabhoz hasonló desszertek is élvezhetik a fleur de sel ízét.
Himalája só
Láttál már valaha durva szemcsés rózsaszínű sót, amelyet néhány piacon kínálnak? Ez a himalája kristály só. A színt a benne lévő vas-oxid okozza. Sok más sóhoz hasonlóan a volt ős tengerek párolgása révén jött létre, és ma többnyire Pakisztán bányászati régiójából származik. Ezoterikusok szerint a só gyógyító hatást gyakorol a testre, de ezeket még tudományosan nem erősítették meg.
Mérkőzés: A durva szemcsék miatt a himalája só kiválóan felhasználható hús és hal pácolásához. Levesek és szószok ízesítésére is használható. A konyhán kívül a himalája sót a bőrápolásban és a légúti megbetegedések természetes gyógymódjaként is használják.
Perzsa kék só
A himalája só nem az egyetlen bizonyíték a szín örömére. A perzsa kék só is színes - legalábbis részben. A perzsa kék só főleg fehér kristályokkal rendelkezik, keverve néhány kék árnyalattal, amelyek a benne található ásványi szilvinre vezethetők vissza. A különleges sót az iráni sóbányákban vonják ki. A hagyományos étkezési sóhoz képest ez a fajta alacsony nátrium-klorid-tartalommal rendelkezik (85 százalék helyett 97 százalék), de körülbelül 13 százalék káliumot tartalmaz, ami a perzsa kék sót különösen sóssá teszi.
Mérkőzés: A perzsa kék só igazi ritkaság. Száraz állaga miatt ideális fűszermalmokhoz, és elsősorban asztali sóként is használják. A különleges színezés nemcsak vizuális látványt nyújt - a tenger gyümölcsei és a saláták is tökéletes ízűek.
Hawaii só
Hallottál már hawaii sóról? Közvetlenül a Hawaii-szigetekről származik, amelyek a Csendes-óceán közepén találhatók, és messze vannak a főbb kontinensektől. A sók nagyon népszerűek az ínyenc szakácsok és ínyencek körében. Aligha meglepő: sokszínű és ízű változatosságot kínálnak. Van fehér hawaii só, amely nagyjából összehasonlítható a tengeri sóval, de van fekete, vörös és zöld hawaii só is.
Fekete hawaii só tengeri só, aktív szén, kurkuma és taro por keveréke. A benne lévő aktív szén emésztő és antioxidáns hatású. Diós illata van, és csak kiválóan alkalmas indiai ételekhez.
Hawaii vörös só viszont már az őslakos hawaiiak szerették és dédelgették. A vörös szín az Alaea nevű agyaggal való kapcsolatból származik, amely nagyon ritka, és amelyet a hawaiiiak szentnek tartanak. Ezt a fajta sót finomra őrölve vagy apró kristályokban vásárolhatja meg. Ízét tekintve sós, kissé édes és diós, ezért jól passzol grillezett és sült sertéshúshoz (pl. A pácban), de nyers halhoz, zöldséghez, leveshez és szószhoz is.
Zöld hawaii só tengeri só és bambusz levelek kivonata. Ez gazdag vitaminokban, antioxidánsokban és aminosavakban. A hawaiiiak évszázadok óta hisznek egészségügyi előnyeiben. Íze enyhén sós és aromás. Mivel a bambusz levélkivonat különösen jellemző az ázsiai konyhában, a zöld hawaii só jól passzol a kínai és ázsiai ételekhez.
Bambusz só
A bambusz só olyan buddhista szerzetesek találmánya, akik a sót gyógyhatásnak tulajdonítják. A tengeri sót bambusz csövekbe töltik, amelyek viszont agyaggal vannak bevonva. Ezután sütőbe tesszük, és kilencszer, 1000 fok körüli hőmérsékletre melegítjük. A magas hőmérséklet miatt a sónak különösen tisztanak és különleges színűnek kell lennie: A bambusz só finom vörös-ibolya fényű.
Mérkőzés: Ebben az országban a bambusz sót gyógysóként, de asztali sóként is használják. Rendkívül sós, salátákhoz, nyers és főtt zöldségekhez különösen jól passzol. Az ázsiai ételeket gyakran bambusz sóval is ízesítik.
Füstölt só
A füstölt só jelentősen eltér a többi sótól. A fa fölött füstölt tengeri só. Az eredettől függően a dohányzáshoz különféle fákat használnak. A boróka, a bükk és a hickory fa különösen népszerű.
Mérkőzés: Különösen a Hickory-füstölt só nagyon népszerű. Enyhe, füstös illata van, íze kissé sonka. Az USA-ban alig létezik olyan grill, amely füstölt hickory-só nélkül készülne, mivel jól passzol vörös húshoz, például pácolt T-csontos steakhez, és még házi készítésű barbecue szószokban is használják. Ezenkívül a füstölt só ideális vegetáriánus és vegán ételekhez, amelyek különösen fűszeres ízt kapnak.
Amint láthatja: Bármit is tervez varázsolni az asztalra - különböző típusú sók tökéletesen lekerekítik a projektjét. A fajták egy része nemcsak különleges ízével győz meg, a színváltozatnak köszönhetően hangsúlyokat is adnak az asztaldíszben. Témaoldalunkon további izgalmas tanácsokat találhat a fűszerek minden vonatkozásával kapcsolatban.