A légszám miatt; Itt van a habok aranykora; WiWo
Mousse az üvegből
Bár a habszakértő Drenckhan már régóta dolgozik kedvenc szövetén, mégis újra és újra lenyűgözi. Például, amikor tavaly a L’Oréal kozmetikai cég nevében megtudta, hogy a habosított kozmetikumok jobban tisztulnak, mint folyékony formában. "Még senki sem érti igazán" - ismeri el. De a hatás híre jelenleg a kozmetikai és tisztítószer-iparban van: Drenckhan szerint egyre több gyártó követi a folyékony szappanok példáját, amelyek habként kerülnek ki az adagolóból, és fehér habként értékesítik a palackból kikerülő tisztítószereket. A termékfogyasztás csökken - jobb tisztítási teljesítmény mellett.
Ez nem kerülte el a mosógépgyártók figyelmét. 2010 végén a dél-koreai Samsung vállalat piacra dobta első gépét, amely kezdetben levegő és víz felhasználásával habzá változtatta a mosószert. A vállalat azt ígéri, hogy ezek a tisztító buborékok négyszer olyan gyorsan hatolnak be a szövetbe, és alaposabban tisztulnak, mint a hagyományos eszközök. A vizsgálati jelentések legalább megerősítik, hogy a hab technológia 20 Celsius fokon ugyanolyan tisztán mos, mint általában 40 fokon. Néhány fogyasztót azonban aggaszt a dobban található fehér tömeg - a mosószer habja -, amint azt a fórumokon írják. Ez nem akadályozza meg a Samsungot abban, hogy a jövőben valamennyi gépébe telepítse a technológiát.
Ezzel szemben egy hab nélküli sör valószínűleg nem kevésbé irritáló, valószínűleg a legrégebbi, fehér kupakkal ellátott étel. Még a kenyér, gofri, sütemény és pizza sem más, mint fagyasztott hab az élelmiszer-technikusok számára. A fagylalt például kőkemény lenne levegő nélkül. „Az evolúció során az emberek kialakították a hab előnyben részesítését. Élvezetet képvisel ”- mondja Antonio Delgado, az Erlangen habkutató. A habok is könnyűek és gyakran kevesebb kalóriát tartalmaznak.
Ezek a tulajdonságok vonzóvá teszik a habokat az élelmiszeripar számára. És csak mostanában váltak kiszámíthatóvá itt is. Nemrégiben egy nagy német sörfőzde hívott Delgado segítséget. A hab másfél méterre halmozódott fel a sörlével a főzőlapon. Bosszantó, mert a rossz ízű anyagok nem tudnak elpárologni ebben a gyártási lépésben. "Szélsőséges esetekben az egész tételt meg kell semmisíteni, ami több százezer euróba kerül" - magyarázza Delgado.