A legtöbb fogyasztott „kocka” húsleves tápértékének értékelése Dél-Beninben - PDF

A Dél-Beninben legtöbbet fogyasztott „kocka” húslevesek tápértékének értékelése 2.3 A MINTÁK ELEMZÉSE Az összes fehérje meghatározása: Kjeldahl-módszer szerint végezzük. Nedvességmeghatározás: a termék szárítás utáni mennyiségének („kocka” húsleves) súlyveszteségének mérésével határozzák meg. Információt nyújt a termékek víztartalmáról. A nátrium-klorid meghatározása: a titrimetriás módszerrel végezzük. Na + és Cl - ionok meghatározása: lángfotometriával végeztük. A ph meghatározása: a [8] módszer szerint mérjük. 3 EREDMÉNYEK Az alábbi hisztogramok egyrészt a „kocka” húslevesek összes fehérjéjében (1. ábra), klorid- és nátriumionokban, valamint nátrium-kloridban (só) (4. ábra) tartalmazzák az eredményeket, másrészt pedig a nedvességvizsgálat eredményeit (2. ábra) és a ph érték mérését a „kocka” húslevesekben (3. ábra). 1. ábra: A Dél-Beninben értékesített és elfogyasztott „kocka” húslevesek különböző tartományainak összes fehérjetartalma 2. ábra: A Dél-Beninben eladott és elfogyasztott „kocka” húslevesek különböző tartományainak páratartalma ISSN: 2028-9324 Vol. 17 1. szám, júl. 2016 96