A lekvár miért szinte mindig egészségtelen téveszme
A lekvár vagy a lekvár az egyik legnépszerűbb reggeli. Gyümölcsös-friss ízével mindenkinek jól megy! A lédús gyümölcs képe megkönnyíti a hozzáférést - elvégre a gyümölcs egészséges! Különösen akkor, ha étrendjét vegetáriánus vagy akár vegán ételekre állítja át, a gyümölcslevesek gyakran kenyérre kerülnek.
De a látszat megtévesztő! Ha jobban megnézi, gyorsan meglátja, hogy a megvásárolható lekvárok többsége nem olyan egészséges. Szomorú vezetőm eddigi „vörös ribizli lekvár extra” Schwartau-ból. Csak 40 százalék gyümölcsöt tartalmaz, amely egyébként nem is biogazdálkodásból származik. A címke szerint a fennmaradó 60 százalék cukorból, glükózszirupból (szőlőcukor), pektinből (mint gélképző anyag) és citromsavból áll. Nézze meg a hűtőszekrényben, hogy mennyi gyümölcs van valójában a kedvenc lekvárjában!
Tiszta cukor, és észre sem vesszük
A hatalmas mennyiségű cukor önmagában elég problematikus, mert amúgy is túl sok cukrot fogyasztunk minden nap. Az ipar szereti a cukrot, mert az édes termékek elkerülhetetlenül „többre vágynak” adnak okot, amikor kevesebb lenne megfelelő. A glükózszirup hozzáadása különösen problémás, mert körülbelül ugyanolyan energiatartalmú, mint a cukor, de íze sokkal kevésbé édes. Tehát egészségtelen hizlaló ételeket lapátolunk magunkba, és észre sem vesszük, mert nem olyan túl édes.
Most azt gondolhatja, hogy az összes cukorra (és szirupra) szükség van, mert a ribizli annyira savanyú. De miért tartalmazza azután a kevésbé édes glükózszirupot és még a citromsavat is? Az a tény, hogy az ipari úton nagyüzemi folyamatokban előállított glükózszirup olcsóbb, mint a cukor, és mindenekelőtt sokkal olcsóbb, mint a gyümölcs. A kenést ezért pusztán gazdasági szempontból optimalizálják: Cseréljen értékes gyümölcsöt olcsó szirupra. Jó étvágyat!
Kóstolhatja az eredményt (vagy sem)
Készített már valaha lekvárt, vagy emlékszik a gazdag alkotásokra a nagymama kertjéből? Ha igen, akkor tudod, milyen csodálatos íze lehet az igazi, magas gyümölcstartalmú lekvárnak. Sajnos a gyártó valóban eltúlozta az említett lekvárral, a „nap első extrája” alacsony ízű, édes cukortészta lesz, ami véleményem szerint nem érdemli meg a gyümölcs elterjedése nevet.
Egészségesebb házi készítésű
Talán már megvizsgálta a lekvárkészleteit, és rájött, hogy sajnos a többi gyártó sorozatgyártású termékei sem sokkal jobbak. Egy nem is olyan nehéz alternatívát, amellyel olyan lekvárokat kap, amelyek még mindig megérdemlik a nevet, így hívják: Csináld magad! A legegyszerűbb esetben ez csak néhány percet vesz igénybe, ha az érett gyümölcsöket és a tartósító cukrot (lehetőleg 1: 3 az alacsonyabb cukortartalom mellett) rövid ideig felforraljuk, majd forrón pohárba töltjük.
De van még ennél is jobb! Ezzel a kenetek receptjével eltekinthet a cukor hozzáadásától, és finom, hosszan tartó gyümölcsöket kaphat 100 százalékos gyümölcstartalommal. Egy másik alternatíva a házi készítésű gyümölcspüré, például szilva vagy kajszibarackból készült, amelyben a tényleges gyümölcsön kívül nincs szükség más összetevőre.
Főzés nélkül is csodálatos, gyümölcsös kenhetőségeket varázsolhat el néhány perc alatt. Mivel ezzel a friss elkészítési módszerrel minden létfontosságú anyag megmarad, a termék emellett különösen egészséges és értékes. Ez a friss kenés csak néhány napig marad a hűtőszekrényben, de ez valójában nem jelent problémát, mert általában gyorsabban ürül, mint szeretné, és egy új kenhető anyag néhány perc alatt összekeverhető.
Van még tippje az állítólag egészséges termékekről, amelyek valójában egyáltalán nem egészségesek, és ésszerű alternatívákkal kapcsolatban? Várjuk észrevételeit és kiegészítéseit a megjegyzésekben!
Ezeket az ötleteket is érdekelheti: