Pörkölt pulyka szőlővel - Grelinette és Cassolettes
Feladta 2011. október 3-án Isa-Marie
El kell ismerni, hogy a pulyka ideális ínyenc, szezonális, olcsó ételek készítéséhez, akár ünnepi alkalmakkor (és ez nem csak karácsonyi pulyka!), Vagy éppen ellenkezőleg a mindennapi életben. Tele van táplálkozási előnyökkel (kalóriabevitele mérsékelt, sok fehérjét és kevés zsírt tartalmaz, gazdag vasban, nátriumban és szelénben, és nagyon ésszerű koleszterinben).
Most egy könnyű és finom receptet kínálok nektek édes és sós ízekkel.
Törökország szőlővel
A pulyka, amelyet éppen felpiszkáltak, nagyon gyengéd és rágós maradt. A friss szőlő lédús, míg a mazsola konzisztenciát nyújt, miközben árnyalt ízt kölcsönöz.
6 évesen:
3 pulykaszelet
6 fekete szőlő fejenként (= hozzávetőlegesen 36)
3 evőkanál mazsola
2 medvehagyma
Elegendő mennyiségű olívaolaj
Egy tál főzött tea
Egy csipet száraz fehérbor (opcionális)
6 ág petrezselyem
Só, bors
Egy csipet Espelette bors (opcionális)
A recept előtt egy órával duzzadjon meg a mazsola: tegye őket egy nagy tálba, és fedje le infúziós teával (felnőttek számára és a jellegzetesebb íz érdekében a teát alkoholra cserélheti: száraz fehérbor vagy konyak).
Aprítsd fel a petrezselymet. lefoglal.
Vesse le a szőlőt és távolítsa el a bőrt. Néhányat épségben kell tartani a díszítéshez. lefoglal.
Szeletelje a medvehagymát. Kockázzuk fel a pulykát és fűszerezzük. Pároljuk meg a medvehagymát olívaolajban. Amikor áttetszőek, adjuk hozzá a kockákra vágott pulykát, és barnítsuk meg (oldalanként kb. 2 és fél perc). Lefoglal. A serpenyőbe adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, majd nagyon rövid ideig barnítsuk meg a szőlőt. Ha a recept felnőtteknek szól, adj hozzá egy csipet száraz fehérbort.
Keverje hozzá az előzőleg főtt pulykát, az Espelette paprikát és az apróra vágott petrezselymet. A fűszerezés beállítása.
Tálaljuk forrón, díszítésként néhány fekete szőlővel, sértetlenül, mert színe világosabb és jól kontrasztos az étel többi részével.
NB: A receptet kis héjas burgonyával (granola), rizzsel vagy polenta gyémánttal kísérhetjük. Néhány apró szőlőlevél, ha van ilyen, karaktert ad a prezentációhoz ...