A LENCE GLOBÁLIS kulináris utazás SEULEMENT AVEC LENTILLES - PDF ingyenes letöltés
A LENCE GLOBÁLIS kulináris utazás SEULEMENT AVEC LENTILLES
Előszó ELŐSZÓ Sarah Wiener Élvezem, ha furcsa edényeket nézek és furcsa asztalokhoz hívnak. Különösen, ha összetéveszthetetlenül földhözragadt ételeket készítettek a régió friss alapanyagaiból. Az Auvergne-ben lehetőségem volt megkóstolni a világ leghíresebb hüvelyeseket és főzni velük egy hagyományos francia ételt. A Le Puy-i zöld lencse úgymond a szegények kaviárja. Tehát egyáltalán nem nehéz változatosan és sokoldalúan főzni. A lencse nem nő az egész világon, de szinte mindenhol finom ételeket készítettek belőlük. A világ körüli utazás megmutatja a lencseételek sokoldalúságát és értékét a modern konyhában. Remélem, hogy ennek a szakácskönyvnek az olvasói élvezni fogják a főzést, mert ez minden érzék számára vonzó! Sarah Wiener
Kis táplálkozási fiziológus TARTALOM TARTALOMJEGYZÉK Saláták Főtt hús tök- és lencsesalátával 9 egészséges dalmát lencse saláta 11 nagyon dekoratív alb lencse saláta paradicsommal és friss kecskesajttal 13 felfedezés Ézsau lencseleves 15 eredetileg mulligatawny leves 19 sokoldalú lencseleves spanyol lencselevessel 21 tipikus köret és főétel lencse golyó joghurtos gyógynövényes mártással 23 keleti wospnapur 25 kiadós lencse püré fokhagymás olajjal 27 nagyon népszerű maklube lencsével 29 frissen sült savanyú lencse 31 színes és gyümölcsös csirke kínai gombával 33 egzotikus forró lencse curry 35 forró mini pogácsa feijoadával. De-Puy lencse raguval 39 Ujj étel Lencse bolognai 41 vegetáriánus Törggel tök gesztenyével 43 Őszi vargányás sottó 45 finom Hamis nyuszi vörös lencséből 47 jól előkészített kenhető lencse kenyér gyömbérrel 49 a alap
Spanyolország Ugyanakkor Kína a népek sokféleségével igazi árva, ha lencsékről van szó. A világ legnépesebb országa minden szempontból a rizsre támaszkodik, amikor a vágott élelmiszerekről van szó. Valójában kár, hogy Kínában a lencse táplálkozási-fiziológiai jelentőségét, különösen egy ilyen sűrűn lakott országban, nem ismerték el, vagy nem kívánták. Mivel a rizstermesztés szintén nagyon vízigényes, a hüvelyesekkel megkönnyíthetjük a tápanyagokat a lakosság számára. De a lencsék Kínában is ismertek, bár nagyon szórványosan. A következő receptet egy informatikus hallgatótól kaptam, aki egy ideig a konyhámban dolgozó ifjúsági szállónkban dolgozott. Anyja információi szerint (amelyeket megpróbált megvalósítani) az ember vesz
9. SALÁTA Főtt hús tökös és lencsesalátával Helyezze a lencsét egy serpenyőbe vízzel, fedje le és főzze kb. 10-12 percig, amíg al dente és só nem lesz. Amíg a lencse sül, durván reszelje le a tököt, és durvára vágja a barackot és a szilvalát. Pároljuk az összes hozzávalót forró vajban 5 percig, amíg a sütőtök megpuhul. Hozzákeverjük a cukrot. Lecsepegtetjük és lecsepegtetjük a lencsét. Keverje össze a zöldségeket a lencsével. Keverjük össze az ecetet, a sót, a borsot és az olajat, öntsük rá a lencse és a sütőtök keverékére, hagyjuk legalább 15 percig állni. Rendezze a salátát és a főtt hússzeleteket dekoratív módon egy tányérra, és zöld salátával tálalja. Hozzávalók 4 adaghoz 1 evőkanál vaj 100g szárított szilva 100g szárított sárgabarack 4 ek olaj 250g főtt főtt hús 4 evőkanál vörösborecet 200g vöröslencse ½ ek cukor 400g tökhús Só, bors