A lenmagtól a lenlisztig a pékek világa
A lenliszt, a Valorex emberi táplálék előállítására szakosodott vállalat újít azzal, hogy a lenmagot termo-extrudálási eljárással emészthetővé teszi. Ma ez az egyetlen vállalat, amely GMO-k nélkül felkutatható emészthető lenmagokat szállít, francia, méregtelenített, és Omega 3 és asszimilálható rostokat kínál, amelyek igazi újdonságokat kínálnak a sütés és a tészta készítésében.
A V alorex emberi táplálék a Valorex élelmiszercsoportba tartozik, szakterülete az olaj-fehérje magok termelési és főzési csatornáinak felállítása. Az elmúlt években felhalmozott összes tudományos ismeret a Valorex takarmányozási részleg által történelmileg végzett munkából származik. Combourtillében (Ille-et-Vilaine) található a csoport központja 10 gyártósorral rendelkezik (7 sor az állatoknak és 3 az emberi táplálkozásnak).
Tradilin ® szabadalom
Mielőtt elmagyaráznánk a lenliszt erősségeit, fontos tudni, hogy a lenmag ovális alakú, színskálája élénk sárgától a barnáig terjed. A len a Közel-Keleten őshonos növény, mint például az árpa vagy a búza. Felfedezésének kezdetétől kezdve a len és a szárat használták textilrostjához, míg a magot emberek és állatok táplálékkiegészítőként fogyasztották, miután őrölték és főzték fogyaszthatóvá. A 90-es években a Valorex feltárta a méregtelenítés empirikus módszerét, és egyrészt megtalálta a lenmag helyes méregtelenítési folyamatát, másrészt gazdag az eszköz az Omega 3 maximális felszabadítására, beleértve a lenmagot is. Ez a 2001-ben szabadalmaztatott eljárás emészthetővé tette a lenmagot. " A Tradilin szabadalom ® folyamatos fejlesztések tárgyát képezte, és most magában foglalja a lenmagok fajtaválasztását, a termésellenőrzést és a magok nyomon követhetőségét, a lenmag hő extrudálásának ipari folyamatát és a lenliszt előállításának analitikai ellenőrzését. », Magyarázza Pierre Weill, a Valorex elnöke.
Gazdag Omega 3-ban és rostokban
A lenmag természetesen gazdag polifenolokban, lignánokban és Omega 3 zsírsavakban.Ez az Omega 3-ban leggazdagabb mag létezik, de ezek az Omega 3 rosszul emészthetők, amikor a magot összetörik. Több mint 80% -uk akkor válik elérhetővé, amikor a lenmagot a Tradilin eljárás szerint főzik. Az omega 3 számos szabályozási funkcióban vesz részt, és alapvető szerepet játszik olyan betegségek megelőzésében, mint a cukorbetegség, a rák, a koleszterin, a szív- és érrendszeri betegségek stb. Ma a franciák a táplálkozási szakemberek által ajánlott napi szükségleteknek csak a felét fogyasztják, napi 2,2 g-ra állítva. A lenmag szintén nagyon magas rosttartalmú. Körülbelül 30% rostot tartalmaz, amelynek 1/3-a oldható rostot tartalmaz. A test számos emésztési funkciójában vesznek részt. A len is a lignánokban leggazdagabb mag. Ezek fenolos vegyületek (polifenolok), erős antioxidánsok, amelyek védő szerepet játszanak a szervezetben.