A lenolaj omega-3-mal védi a szívet
Ha napi két evőkanál lenmagot fogyaszt, megduplázhatja a szívében egészséges omega-3 zsírsavak mennyiségét a vérében. Ezt tudta meg a jénai kutató, Melanie Köhler. A lenmag azonban nem tudja teljesen pótolni a zsíros tengeri halakat, például a lazacot.
Melanie Köhler, a jenai egyetem táplálkozási szakértője azt a kérdést vizsgálta, hogy a lenmagolaj képes-e omega-3 zsírsav-szállítóként szolgálni a tengeri halak helyett. "Az emberi enzimek alkotják a hosszú láncú és egészségvédő omega-3 zsírsavakat a lenmagolajban lévő alfa-linolénsavból" - magyarázza Köhler a Lifeline-nek. Ezek mindenekelőtt az eikozapentaénsavat (EPA) és a dokozahexaénsavat (DHA) tartalmazzák, amelyeket az emberek általában csak kapnak Halak, tenger gyümölcsei, algák vagy tabletta formájában, munkájuk eredményei: A lenmagolaj ideális a érvédő kiegészítő napi étkezéshez.
A vérzsír- és vérnyomásértékek lényegesen jobbak
Köhler alanyai nagy mértékben részesültek a növényi olajból. A kilenc férfi és tíz nő kapott Naponta két evőkanál lenmagolajat nyolc héten át és a vizsgálati időszak alatt nem ettek halat. A kis vizsgálat résztvevői átlagosan 62 évesek voltak. Mindegyikük túlsúlyos volt, magas vérnyomástól szenvedett, és a vércukor-anyagcsere rendellenességei voltak - szenvedtek az ún metabolikus szindróma, amelyet a "kardiovaszkuláris események", például a szívroham és a stroke előzetes szakaszának tekintenek.
Nyolc halmentes hét után Köhler összehasonlította a résztvevők értékeit a vizsgálat kezdetén mért értékekkel. Közben kb kétszer annyi omega-3 zsírsav van a vérben, mondja a jénai fiatal táplálkozási szakember. "Ezenkívül a vérnyomás értékei alacsonyabbak voltak, és a vér lipidjei javultak."
A lenmagolaj nem teljes lazacpótló
Mindazonáltal nem helyettesítheti teljesen a tengeri halakat: „Sajnos a lenmagolajjal való kiegészítéssel csak az EPA növekedését tudtuk elérni. A DHA-tartalom hajlamos volt csökkenni "- mondja a Lifeline táplálkozási szakértője. Úgy tűnik, hogy az anyagcserében egy kulcsfontosságú enzim nem elég aktív ahhoz, hogy linolénsavból szintetizálja a DHA-t." Ha DHA is létrejött volna, a lenmagolaj halpótlóként szolgálhat. "mondja a szakértő.
Dolgozata egy nagyobb omega-3 zsírsav-tanulmány része volt, amelynek vezetője a jénai professzor, Katrin Kuhnt. A tanulmány kimondott célja a növényi alapú omega-3 szállítók megtalálása. A kutatás háttere: Az egyre növekvő világpopuláció igényei miatt az étkezési halak ritkán fenyegetnek.
Az akvakultúrából származó halak szegények az omega-3-ban
Még az akvakultúrából származó halak sem jelentenek alternatívát, mondja Köhler: Mert Vadon kifogott hal lényegesen több omega-3 zsírsavat tartalmaz. Ráadásul kb Vegetáriánusok és vegánok önként tartózkodik a halevéstől. Vannak, akik nem szeretik a lazacot, a pisztrángot és a süllőt.
A német táplálkozási társaság (DGE) azt javasolja, hogy a halakat hetente kétszer tálalják. Az egészséget elősegítő omega-3 zsírsavak különösen megtalálhatók a zsíros tengeri halakban, mint a hering, a lazac, a szardella és a makréla. De sok növényi étel még többet tartalmaz, mint azt az új tanulmány megerősíti. Az érvédő zsírsavak megtalálhatók például a repceolajban, a szójában és a dióban.
Díjnyert tézis a növényi eredetű élelmiszerekről
Köhler megkapja az Alpro Alapítvány idei díját kutatásáért. A kutatási díjat 2500 euróval ruházzák fel, és március 21-én adják át a bonni DGE 50. tudományos kongresszusán. A díjat évente egy személy kapja meg Fiatal tudós Belgiumból, Olaszországból, Hollandiából, Írországból és Németországból. A díjat azok a legjobb tézisek kapják, amelyek a növényi eredetű élelmiszerek vagy azok összetevőinek az egészségre, a környezetre vagy a gazdaságra gyakorolt hatásával foglalkoznak.