A leves visszatért! Táplálkozási hírek
A hideg beköszöntével ételeink általában kiegyensúlyozatlanná válnak. Minden dietetikus beleegyezik abba, hogy felismerje a leves hatalmas táplálkozási tulajdonságait. Ez utóbbi az élelmiszer szempontjából előnyben részesítendő élelmiszer. A leves valóban sok mikrotápanyagot (vitamint, ásványi anyagot, rostot) tartalmaz, miközben nagyon kevés kalóriát és - vagy csak nagyon kevés - zsírt tartalmaz (hacsak a recept nem tartalmaz sajtot, húst vagy tejfölt). Mindez egy "jelentős" elfogyasztott mennyiségért, amely jól kitölti a gyomrot! Egy 300 ml-es leves tál kevesebb, mint száz kalóriát, vagy ennek megfelelő evőkanál olajat jelent, sokkal nagyobb mennyiségben. Bizonyos értelemben ez a "diétás" étel, amely kiválóan teljesít, mivel jóllakottságot és örömet okoz, nélkülözhetetlen mikrotápanyagokat nyújt, és elfogadható arányban korlátozza a "szilárd" ételek fogyasztását. A leves tehát pozitívan járul hozzá a táplálkozási egyensúlyhoz.
Ma globálisan meg kell növelnünk a gyümölcs- és zöldségfélék, a rostok fogyasztását, gondolkodnunk kell a megfelelő hidratáltságról (főleg, ha sportolunk), csökkenteni kell a lipidek teljes mennyiségét étrendünkben. A leves jó módszer a zöldségek és az azokban található antioxidáns és védőanyagok fogyasztására. A házi leves és az üzletben vásárolt levesek (fagyasztott, tégla vagy tasak) között nincs sok táplálkozási különbség, mert a leveskészítőknek vissza lehet állítani az eredetileg zöldségekben található vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét. Ami néha azt jelenti, hogy az ipari leves mikroelemekben gazdagabb, mint a házi leves !