A libamáj jó vagy káros az egészségre
Kötelező az év végi ünnepségekre, a libamáj az összes ünnepi asztalon jelen van (vagy majdnem, mert a sok vitát követően szintén elutasítják). De a zsírmáj jót tesz az egészségnek ? Fogyaszthatjuk-e korlátozás nélkül ? A DocteurBonneBouffe.com felkéri Önt, hogy számoljon a a zsírmáj táplálkozási előnyei hanem az övé is korlátokat kiegyensúlyozott és átgondolt fogyasztás érdekében.
A zsírmáj jót tesz az egészségének ?
Mi a libamáj ?
A libamáj olyan étel, amelyet a kacsák vagy általában libák hizlalása.
Alapvetően a erőszakos libák a vándormadaraknál természetesen előforduló gyakorlat. Ez utóbbiak természetesen túl táplálkoznak a tél közeledtével, amely lehetővé teszi számukra a zsírtartalmat a májukban és így hosszú utazásokat viselnek el migrációjuk során.
Ezt a természetes gyakorlatot aztán az emberek reprodukálták. Az első nyomok visszanyúlnakAz ókori Egyiptom. 4000 évvel ezelőtt az egyiptomiak állítottak elő elsőként libamájot De - manapság elsősorban kényszer-etetéshez használt gabonafélék.
Ez a francia gasztronómia zászlóshajója ma a következő kategóriába tartozik luxus termék Franciaországban, de külföldön is, és frissen, fagyasztva, sőt konzerven is megtalálható !
A zsírmáj táplálkozási hozzájárulása
# 1 Kalóriatál a magas zsírtartalom miatt
A libamáj átlagosan biztosítja 500 kcal/100 gramm. Ez a magas energiaérték annak köszönhető, hogy a zsírmáj főként lipidek (= zsír), amely legfeljebb 52% és ami nagyon kalorikusvá teszi.
# 2 Érdektelen zsírok
A magas zsírtartalom mellett problémásabb a rossz lipidprofil akik ott vannak. Így a zsírmáj a következőket tartalmazza:
- 21% telített zsírsav .
- 28% egyszeresen telítetlen zsírsav;
- 3% többszörösen telítetlen zsírsavak.
Ne feledd a telített zsírsavakat korlátozni kell mert elismert tényező a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában. A telítetlen zsírsavak, és főleg azok többszörösen telítetlen, megérdemlik, hogy nagyobb arányt képviseljenek, mivel olyan esszenciális zsírsavak forrásai, amelyeket a szervezet nem tud szintetizálni (a híres omega 3 és omega 6), és amelyek számos védő szerepet töltenek be a test megfelelő működéséhez (látás, immunrendszer, az gyulladás, hám, reproduktív funkció, idegrendszer ...).
# 3 A koleszterin fő forrása
A zsírmáj egyik fő hátránya annak magas koleszterin bevitel. Számoljon valójában 1040 mg koleszterint 100 grammonként !
A DocteurBonneBouffe.com tanácsa: A zsírmáj ezért nem ajánlott hiperkoleszterinémiában szenvedőknek. Ellenkező esetben nyugodjon meg: időnként egy kis zsírmáj elfogyasztása nem lesz káros a koleszterinszintjére, ha jó egészségi állapota van. !
# 4 Kevesebb fehérje, mint a húsokban
A libamáj 100 gramm adagonként csak 6,88 g fehérjét tartalmaz a húsok nagyon eltérő fehérje-összetétele. Háromszor kevesebb fehérjebevitel (a hús esetében átlagosan 18%, a hal esetében pedig 23%), ez magyarázza, hogy a libamáj a csemege. Apró megjegyzés: a libamáj ugyanúgy zsírosabb, mint a felvágottak átlaga…. (A különböző húsoktól függően számoljon 3–40% zsírt).