A lipémiás index az élelmiszerek új osztályozása felé
A kutatók több olyan tényezőt azonosítottak, amelyek lehetővé teszik az élelmiszerek osztályozását a trigliceridszintre gyakorolt hatásuk szerint. Tényleg hasznos ez a rangsor? ?
Ismerjük a glikémiás indexet (GI), amely megkülönbözteti a szénhidráttartalmú ételeket a vércukorszintre gyakorolt hatásuk szerint, de a tudósok most egy új index létrehozását javasolják, amely az étel hatását a vér trigliceridszintjére (lipémia) méri.
Valójában tudjuk, hogy a kórosan magas trigliceridszint, krónikus vagy spontán, összefügg az egészségügyi problémákkal, különösen a szív- és érrendszerrel. Ez az új index lehetővé tenné a GI bizonyos korlátainak leküzdését, amelyeket a zsír egyszerű hozzáadásával lehet csökkenteni.
A lipémiát moduláló tényezők
Számos olyan tényező befolyásolja az étkezés utáni trigliceridszint növekedését, amely lassítja a normális szintet. A kutatók 4 kategóriába sorolták őket, nevezetesen:
- Élelmiszer-tényezők: strukturálatlan élelmiszer-mátrix (ultra-feldolgozott élelmiszer); túlzott zsírmennyiség étkezés közben; az említett zsírok minősége (a telített zsírsavak nagyobb hatással vannak a lipémiára, mint az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok); az étkezés összetétele (a glükóz késlelteti a normál trigliceridémiához való visszatérést, a fruktóz nagyobb lipémiás csúcsot generál, míg a rost csökkenti az utóbbit. Ami a fehérjét illeti, nincsenek rá hatással.)
- Életmódbeli tényezők: fizikai inaktivitás; dohányfogyasztás; alkoholfogyasztás (mérsékelt).
- Biológiai tényezők: örökölt; nem (a nőknél alacsonyabb az étkezés utáni lipémiás válasz, mint a férfiaknál); életkor (a legfiatalabbaknál erősebb a lipémiás válasz, de gyorsabban visszatér a normális szinthez, az idősebb emberekhez képest).
- És az egészségi állapot: inzulinrezisztencia; magas vérnyomás; elhízottság.