A lisztérzékenység - amikor a gabona megbetegít - BKK Diakonie
A lisztérzékenység a vékonybél betegsége. Az egészséges bélben az úgynevezett villi sokszorosan megnöveli a bélfelszínt, és így biztosítja az összes tápanyag elegendő mennyiségben történő felszívódását. A lisztérzékenységben a gabonafehérje glutén komponensei károsítják és elpusztítják ezeket a vékonybélbolyhokat. Jellemző tünetei a súlyos, kellemetlen szagú hasmenés, magas zsírelválasztással, puffadt gyomor, fogyás, fáradtság, étvágytalanság, hajhullás és izomgyengeség. A tünetek az élet első évében jelentkezhetnek. Az idősebb gyermekek és felnőttek általában nincsenek egyértelmű klinikai tünetekkel. A tünetek ezután jelentkeznek például vashiány, folsavhiány, csökkent csontsűrűség, de depresszió, tésztás bőr és termékenységi rendellenességek révén is.
terápia
A lisztérzékenységnek csak egy hatékony terápiája van: a glutén elkerülése. Ezután rövid idő múlva a bélbolyhok újra kialakulnak, és folytatják normális működésüket. Az étrendet azonban egy életen át be kell tartani. A legkisebb diétás hibák is ismét panaszokhoz vezethetnek. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy kerülni kell a búza, az árpa, a zöld tönköly, a rozs, a zab és a tönköly szemeket, valamint a kapcsolódó ősi gabonatípusokat, mint például a kamut és az einkorn, valamint az ezekből készült összes ételt, például lisztet, búzadara, müzli pehely és zsemlemorzsa. Ez vonatkozik a belőlük készült termékekre is, például süteményekre, kekszekre, perecrudakra, sörre és malátasörre. Óvatosan kell eljárni készételek, sűrített szószok, levesek, fűszerkeverékek, hasábburgonya, fagylalt, ketchup, valamint száj- és fogápolási termékek esetében is. A búza glutén a „növényi fehérje” kifejezés mögé is rejtőzhet. 2005 óta a glutént tartalmazó összetevőket fel kell tüntetni a csomagolt termékek összetevőinek listáján.
Egészséges alternatívák
Kukoricából, rizsből, szójából, kölesből, hajdinából, quinoából, amarantból, csicseriborsóból és teából származó kölesfajta termékek és lisztek megengedettek. A közös közönséges növények nélküli kijuttatás némi gyakorlatot igényel. Mindennek ellenére a gluténmentes konyha nem unalmas. Számos termék érhető el ehhez. A táplálkozási szakemberek segíthetnek a gluténmentes élet megkezdésében.