A lisztérzékenység és annak étrendi hatásai

Celiac betegség és gluténmentes étrend

Az egészséges táplálkozás különösen fontos az egyre stresszesebb mindennapokban. A tudatos étrend növeli a teljesítményt, a közérzetet és megelőzi a betegségeket. A lisztérzékenység esetén a tudatos étrend különösen fontos. Celiac betegség - csak egyél másképp! Katharina Keith vendégszereplése

Gluténmentes? Coeliakia? Mi ez?

Az első diagnózist felállítják, és ott áll a beteg, és fogalma sincs, mit kezdjen vele. Az orvos azt mondja: "Most gluténmentesen kell enni!" A táplálkozási tanács általában segít, ezért oda irányítják a beteget. Sajnos sok táplálkozási szakember sokat tud, de csak elméletben. Az a helyzet, hogy akik nem ismerik a gyakorlatot, vagyis főleg a vásárlást, csak az idő felében tudnak tanácsot adni.

Végül a beteg teljesen el van borulva, és azt kérdezi magától: „Mit szabad még csinálnom?” És „Mi ez a betegség?” Itt szeretnénk megválaszolni ezeket a kérdéseket.

Mi az a lisztérzékenység?

A lisztérzékenység a vékonybél betegsége. A bélbolyhokat a természetes ragasztófehérje, a "glutén" tönkreteszi, amelyet sokféle gabona tartalmaz. Ennek eredményeként a páciensnek csökkent a tápanyag-bevitele. Ez többek között vashiányhoz vezet. A lisztérzékenység tipikus tünetei: fogyás, gyomor-bélrendszeri fájdalom, hasmenés vagy székrekedés és kimerültség. Néhány betegnél bőrirritáció fordulhat elő. Gyermekeknél ez elakadt növekedéshez, a lányoknál a menstruáció hiányához vezethet. A puffadt gyomor is észrevehető.

A tünetek gyakran nem specifikusak, ami megnehezíti a diagnózist. A lisztérzékenység gyanúja esetén először vérkép készül. Ez biztosíthatja a betegség első jeleit. Ha ez a kép a megfelelő értékeket mutatja, akkor a betegnek belgyógyászt kell felkeresnie. Vékonybél biopsziát végeznek ott, amelynek során a vékonybélből is vesznek mintákat. A diagnózis csak akkor értelmes, ha biopsziát végeztek.

Hogyan egyek gluténmenteset?

A glutén mindenütt megtalálható a mindennapokban: A búza, az árpa, a rozs, a zab, a tönköly és a kapcsolódó szemek, például a kamut és az einkorn, tartalmaznak glutént. A belőle készült ételek glutént is tartalmaznak.

Alternatívák itt a rizs, a kukorica, a quinoa és az amarant, valamint a hajdina és a szója. Az elmúlt években sok minden történt a gluténmentes piacon. Szinte minden megtalálható a szívedben. A kenyértől a tésztáig, az édességekig és az uzsonnadarabokon át a késztermékekig és a sütőkeverékig. E termékek gluténmentes változatát egyre gyakrabban látja a szupermarketek polcain.

Sajnos a gluténmentes étrendben önmagában az étel nem elegendő. A változás egyben azt is jelenti, hogy sok mindent figyelembe kell venni egy olyan konyhában, amelyet korábban gluténnel főztek.

Például: Ki kell cserélni azt a kenyérpirítót, amelyben a normál kenyeret korábban megpirították, mivel a zsemlemorzsa máris megváltoztathatja a vér értékét. Az új kenyérpirító alternatívájaként itt vannak pirítós táskák. A fából készült edényeket szintén nem szabad tovább használni. A glutén komponensek beragadnak a fába, és nem távolíthatók el onnan. És VIGYÁZAT: a fogkrém glutént is tartalmazhat. Ebben a tekintetben segítséget nyújthat a gyártó cég felhívása; a gyártók információkat nyújtanak az összetételről.

Mit ehetek, ha celiakia van?

Mindent megtehetsz - csak másképp!

Gluténmentes ételeket már minden szupermarketben megtalálhatunk. Alapvetően minden olyan zöldség, gyümölcs és hús, amelyet még nem dolgoztak fel előzetesen, gluténmentesek, csakúgy, mint a burgonya és a saláták.

Íme egy kis lista a természetesen gluténmentes ételekből:

Finom fogyás finom receptekkel - kalóriaszámlálás nélkül!

Feldolgozatlan gyümölcsök és zöldségek
Feldolgozatlan hús
Burgonya, saláták
Tej és tejtermékek, amíg természetesek
Növényi olajok
hal és tenger gyümölcsei
cukor
Méz, lekvár, lekvár, juharszirup
Diófélék és hüvelyesek
Tiszta fűszerek és gyógynövények
Tojás

A következő előfeldolgozott termékek is:

Tofu, szójatej
Mozzarella sós lében
Tiszta gyümölcslé, víz
Bor és pezsgő

rizs
Kukorica
köles
Hajdina
Amaranth és Quinoa

Mivel sok betegnek átmeneti laktóz-intoleranciája van *, gondot kell fordítani a tej és tejtermékek laktózmentes vásárlására (az érintettek körülbelül 70% -ában a laktóz-intolerancia valójában átmeneti, és amint a bél felépült, a tejtermékek ismét normálisan fogyaszthatók akarat).

* A tej és tejtermékek tartalmazzák a laktózt. Nem tévesztendő össze a tejfehérjével.

Meddig kell ennem gluténmentesen?

Gluténmentes étrendre van szükség az élethez. A belek a gluténmentes étrend révén teljesen felépülnek, de ez nem jelenti azt, hogy az intolerancia is eltűnik. A glutén legkisebb nyoma is újra károsíthatja a beleket.

Gluténmentes tünetek nélkül is?

Nagyon világos válasz: IGEN! A tüneteknek nem feltétlenül kell megjelenniük. Ennek ellenére szigorúan be kell tartani a gluténmentes étrendet.

A be nem tartás következményei

Sok másodlagos betegség van, itt szeretném felsorolni a leggyakoribbakat:

Laktóz- vagy fruktóz-intolerancia
Tejfehérje intolerancia
Élesztő intolerancia
Tojás intolerancia
cukorbetegség

Sok esetben az említett összeférhetetlenségek közül több is megjelenik. A legrosszabb esetben a lisztérzékenység vastagbélrákhoz vezethet. A megfelelő étrend szigorú betartása megakadályozhatja ezt.

Befolyásolja-e az életminőséget?

Érvényes kérdés! Saját tapasztalat alapján mondhatom: "A döntésed!"

Segít szakember segítségét kérni a diagnózis után. Az is feltétlenül szükséges, hogy maga kezelje a lisztérzékenységet. Sok kezdeti nehézség van. Ennek ellenére minden nap tanul valamit. Segít a család és a barátok bevonásában. Ha kihasználja ezt a segítséget, és maga is bekapcsolódik, hamar észreveszi, hogy teljesen normálisan lehet élni - csak egy kicsit más, mint mindenki más.

Következtetés

Legyen gluténmentes, laktózmentes vagy minden allergén és intolerancia nélkül, a kiegyensúlyozott étrend elősegíti teljesítményünket és mozgékonyabbá tesz bennünket. A helytelen étrend és az eszméletlen étkezés elhízáshoz, tartós fáradtsághoz, magas vérnyomáshoz és sok más betegséghez vezethet, amelyeket megelőzhetünk - egyszerűen egészséges táplálkozással.

Konzultációim során nemcsak a lisztérzõ betegek ismerik meg újra az evés örömét. Az elhízás témája nekem is előtérbe kerül. A mottó: „Fogyjon el szórakozással - csokoládé megengedett!”, Az ételek „mustja” örömmé válik. Azáltal, hogy újból "megismerjük" ételeinket és tudatosan élvezzük azokat, vásárlóim új hozzáállást kapnak az élethez annak érdekében, hogy átéljék a gyakran stresszes mindennapokat és elveszítsék a felesleges fontokat.

Katharina Keith, született 1985-ben, egy kétéves kislány édesanyja. Táplálkozási és lisztérzékenységi tanácsadóként hivatását szakmává változtatta, és 2011 augusztusában megnyitotta a gluténmentes ételek szaküzletét. A gluténmentes ételek értékesítése és a kapcsolódó tanácsok mellett a Katharina táplálkozási tanácsokat kínál a fogyáshoz. Az egészséges táplálkozás, a csipetnyi szórakozás és a csésze tudatosság lassan, hatékonyan és hosszú távon vezet a kitűzött célhoz.