A magas vérnyomású só a saláta ellenére árt - Az egészséges táplálkozás magas káros hatásokkal járhat
Az egészséges étrend nem képes ellensúlyozni a magas sófogyasztás káros hatásait
Bőkezűen sózzon, és egyszerűen fogyasszon még egy kis salátát? Ez a számítás nem működik - legalábbis amikor a magas vérnyomásról van szó. Egy tanulmány azt mutatja: A magas sófogyasztás káros hatásait nyilván nem lehet ellensúlyozni az egyébként különösen egészséges étrenddel. A zöldségek és a társak állítólag csökkentik a vérnyomást. Ezek a hatások azonban nem ellensúlyozzák a sós étrend hatását, amint arról a kutatók beszámolnak.
A só ambivalens hírnévvel rendelkezik: Egyrészt fontos ásványi anyag az emberi testben, amelyet minden nap kívülről kell bevennünk - például az izzadság által okozott veszteségek ellensúlyozására. Mert ha szervezetünk túl keveset kap belőle, megbetegedhetünk. Másrészt a túl sok só is káros lehet. A magas sótartalmú étrend például növeli a vérnyomást, és többek között elősegíti a szív- és érrendszeri betegségeket és agyvérzést.
Ezért sok orvos a meglehetősen sótartalmú étrend mellett foglal állást: A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlásai szerint nem lehet több, mint napi hat gramm. De mennyire szigorúak ezek a követelmények? És ellensúlyozhatja-e a magas sótartalom káros hatásait az egyébként különösen egészséges étrend? Végül is a vizsgálatok azt mutatják, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben található vitaminok és ásványi anyagok pozitívan befolyásolhatják a vérnyomást.
Összpontosítson a táplálkozásra
Ennek ellenőrzésére a chicagói Northwestern Egyetem Jeremiah Stamler által vezetett tudósai 4680 ember adatait értékelték ki az Egyesült Államokból, Nagy-Britanniából, Japánból és Kínából. Az alanyok egy epidemiológiai vizsgálatban vettek részt 1997 és 1999 között, amelyben információkat adtak étrendjükről, és négy napon keresztül orvosilag megvizsgálták őket. Két vizeletmintát is adtak.
A kutatók elemezték, hogy milyen nátrium- és káliumszintet találtak ezekben a mintákban annak idején. Az étkezési só fő alkotóeleme a nátrium. A kálium nagyobb mennyiségben található meg a zöld zöldségekben, mint a kelkáposzta és a spenót, és alacsony vérnyomáshoz kapcsolódik. A táplálkozási adatok további áttekintése információkat szolgáltatott a só és más, a vérnyomást állítólag csökkentő tápanyagok - például C-vitamin és omega-3 zsírsavak - beviteléről.
A sófogyasztás döntő fontosságú
Az értékelés azt mutatta: A várakozásoknak megfelelően a tesztalanyok többsége lényegesen több sót fogyasztott, mint a táplálkozási szakértők javasolják. Az átlagos sóbevitel tehát napi 10,7 gramm volt. Akik túllépték ezt az amúgy is magas átlagértéket, gyakrabban szenvedtek magas vérnyomástól, mint a többi résztvevő. Napi további hét gramm só - ami 1,2 teáskanálnak felel meg - a szisztolés vérnyomás 3,7 Hgmm-es növekedéséhez vezetett, amint azt a csapat beszámolja.
Ez a kapcsolat függetlenül attól, hogy az alanyok mennyire egészségesek és kiegyensúlyozottak voltak. Úgy tűnik, hogy a vérnyomáscsökkentő összetevőkben gazdag étrend nem képes kompenzálni a nátrium negatív hatását: "Jelenleg a magas sófogyasztás - és a magas vérnyomás járványa van" - mondja Queenie Chan társszerző a londoni Imperial College-tól. „Eredményeink azt mutatják, hogy nincsenek trükkök a vérnyomás csökkentésében. Rendkívül fontos, hogy kevés sót fogyasszunk. "
A vizsgálati adatok csak áttekintést nyújtanak a résztvevők étrendjéről és egészségi állapotáról, mivel maguk a tudósok korlátozzák. Az azonban már egyértelmű, hogy az étrend sótartalma sok ember számára túl magas. Eredményeinek megerősítése érdekében a csapat most hosszú távú vizsgálatokat akar lefolytatni nagyobb számú alany mellett. (Hipertónia, 2018; doi: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.117.09928)
(Imperial College London/American Heart Association, 2018. március 6. - DAL)