Főzzön ellenálló keményítő alacsony kalóriatartalmú rizst maga
Vlagyimir 2017. július 4-én
A történelem nagy részében az emberek boldogok voltak, amikor elegük volt enni, és amikor elfogyasztották, értékelték. Ma is sok olyan terület van a földön, ahol az emberek boldogok, ha elegendő energiát, azaz kalóriát kapnak. Nem is beszélve a fontos mikroelemek elegendő mennyiségéről.
A Nyugat- és Közép-Európában élő emberek többségének alig kell aggódnia emiatt. Az ételek viszonylag olcsóak és szinte mindig kaphatók. Itt gondolkodik el arról, hogyan lehet csökkenteni az energiafogyasztást. Ezért már évek óta léteznek különféle könnyű termékek, de mind a hatásukat, mind a minőségüket sok ember kritizálja és kétségbe vonja, beleértve a táplálkozási szakembereket is.
Egyetértek ezzel a kritikával: az, hogy a zsírt, mint energia- és ízhordozót még nagyobb mennyiségű cukorral helyettesítjük, nem jelent megoldást. Késztermékek vásárlása helyett elkészítheti saját ételeit is, amelyek nemcsak alacsonyabb kalóriatartalmúak, hanem néhányunk számára egészségügyi előnyökkel is járhatnak. Itt egy egész következik egyszerű Példa:
Recept: főzzön rizst maga és csökkentse a kalóriákat
És hogyan kell főzni a rizst úgy, hogy kevesebb kalóriát tartalmazzon, mint a szokásos főzési folyamatnál? A titok a hosszabb főzési idő és az azt követő lehűlés rejlik. Ezáltal az egész nem újdonság, inkább régi kalap. Erről
- Sózzuk meg a vizet szükség szerint, és forraljuk fel
- Valami zsír vagy Olaj hozzáadni.
- Hozzáadjuk a rizst, és kb. 20-25 percig szakács
- Hagyja kihűlni
- és hagyjuk állni a hűtőszekrényben legalább 12 órán át
- Fogyasszon hidegen, vagy utána melegedjen
És itt két effekt játszik szerepet. A hosszabb főzési idő miatt a rizs több vizet szív fel. A főtt rizsre vonatkozó adatok általában 120 és 170 kcal között változnak. De ha legalább 20 főzöm a basmati rizst, akkor az egész 95 alá csökken .
Ezt nagyon könnyen meg lehet állapítani úgy, hogy elosztjuk a száraz rizs mennyiségét (tR) a főtt rizs tömegével (gR), és megszorozzuk a száraz rizs kcal-jával:
(tR/gR) * 346 kcal (Basmati) = a kcal tényleges száma
Ellenálló vagy retrográd keményítő
De a kalóriák számának egyszerű csökkentése csak a történet része. A rizst főzve, majd lehűtve a szokásosnál ellenállóbb keményítő képződik, különösen az RS3 típusú, a retrográd keményítő.
A rezisztens keményítő nem bomlik le bennünk, emberekben vagy enzimjeinkben, ezért számít az étkezési rostoknak, és ezek táplálékul szolgálnak bélbaktériumaink számára. Ez a jelenség szintén évek óta ismert, és számos publikációban bemutatták:
Valamivel újabb tudás, hogy a zsír hozzáadása a főzővízhez jelentősen növeli az RS képződésének hatását. Azonban nagyon kevés zsírt adnak hozzá: csak egy teáskanál kerül egy csésze rizshez Kókuszolaj nak nek.
Jómagam ezt a kókuszolajat használom, de az egésznek működnie kell más olajokkal és zsírokkal is.
A hideg rizs utólagos melegítése semmit sem változtathat az RS részen.
Következtetés
Ezzel a nagyon egyszerű recepttel ... ami olyan egyszerű, hogy valóban le kellett győznöm magam, hogy receptnek nevezzem рџ ™, nem csak csökkenti a köret kalóriáinak mennyiségét, hanem valami jót is tesz a bél egészségének.
De mint oly gyakran a táplálkozásban, sok vagy nagy része annak az elvnek megfelelően működik, amire csak lehet, semmi sem kell. Egyesek számára az élelmi rostok megnövekedett aránya előnyökkel járhat, egyesek számára azonban (átmeneti) hátrányokkal jár: puffadás, hasmenés stb.
Sajnos nem tudom megmondani, hogy mi vonatkozik rád, magadnak kell megtudnod.
Végül van egy másik link erről a témáról: Ellenálló keményítő - Étel a beleknek.