A szomorú szórakoztató Frankfurt
Frissítve: 19/19/19 - 09:56
Rágalmazva érzi magát: Mirko Reeh híresség szakács.
A "Reehstaurant" volt főnöke harcba száll azzal a híreszteléssel, hogy megcsalja hitelezőit - és visszatérést tervez a Japan Tower-ben.
Írta: Katharina Sperber
Mirko Reeh 22 kilót fogyott hat hónap alatt. A Frankfurtban „híressé vált séfként” ismert szórakoztató erre igazán büszke. És természetesen a siker megjelenhet az újságban is - mondja Reeh. Ennek kellene lennie, mert a nyilvánosság Reeh életelixírje, mint például a levegő, amelyet belélegez, és a víz, amelyet inni és főzni kell.
De mint minden, az ellenőrizetlen késztetésnek a nyilvánosság fényében is vannak hátrányai. Jelenleg a városban terjed az a hír, miszerint Mirko Reeh megtört, és nem szolgálja megfelelően hitelezőit. Ettől Reeh "szomorú", ahogy mondja. És ez ráadásul káros volt az üzleti élet számára, mivel számos ember felhívott és aggódva kérdezte, hogy most már nem tart-e tanfolyamokat a wiesenstrasse-i főzőiskolában. Ez "természetesen hülyeség". Reeh évente száz ilyen tanfolyamot tart, és mindig maga csinálja meg őket - állítja a 35 éves férfi olyan hangnemben, aki magas véleménnyel van magáról.
Helyes: Mirko Reehnek nem volt szerencséje a kis "Reehstaurant" -jához, szintén a Wiesenstrassén. Mivel egy híressé vált séf nem sztárséf, és a "művész", ahogy Reeh leírja, nem üzletember.
Minden a fizetésképtelenségi ügyintéző edényében
Az étterem étkezésenként maximum 20 vendégét örvendeztette meg három-tizenegy fogásos menüvel, és Reeh szerint mindig elfogyott. De az erőfeszítés túl nagy volt, a jövedelem túl alacsony. 2009-ben a szakács csődöt jelent a fennmaradó adósság mentesítésével. Hat éven keresztül kellett és azóta minden csatolható jövedelmet betett a fizetésképtelenségi ügyintéző bankába. Meghatározott kvóták szerint fizeti a hitelezőknek. A törvény szerint maga a szakács nem szolgálhat hitelezőket. Ő maga most a frankfurti vendéglátó-befektető alkalmazottjaként dolgozik Jan Mai-nál a Bornheimer Kochschule-ban, és hamarosan a Japán-torony új éttermében is, ahol korábban a "Sansibar" volt.
Az új, 60 vendég befogadására alkalmas étterem szeptemberben nyitva tartó „Katana” nevet viseli, amely egyesíti a hesseni és a japán konyhát. Reeh ehhez szállítja az „alkotásokat”. Hansdampf, aki Bad Hersfeldben született, mindig minden konyhában kreatív volt ebben a művészetben. Keveri a karibi, izraeli vagy mediterrán területeket Hessiannal, és a haverjai megeszik a kezéből. Végül is Mirko Reeh nem akárki a frankfurti társadalomban, hanem szívesen látott vendég a fogadásokon, vásárokon vagy más nyilvános rendezvényeken. Már szolgált japán és hesseni ételeket, mondja Reeh: vérkolbász és cékla ragacsos rizsben, kész a hesseni sushi. Vendégei és hallgatói lelkesek voltak.
Reeh nemcsak szakácsiskolában tanít, tévé- és rádiószereplése ezerre tehető. "Körülbelül 25 szakácskönyvet" írt, teljes forgalma meghaladja a 300 000 példányt. A következő - a vegetáriánus konyháról - már majdnem kész.
Hesseni konyha nagykövete
A saját készítésű szakács nemrég egy ínyenc utazási magazin fotózására ment el az ausztráliai New South Wales-ben. A hesseni konyha nagyköveteként tevékenykedett - különösen szereti a burgonyás palacsintát, a vörös káposztát és a gombócokat -, és azonnal hazavitt néhány ötletet új alkotásokhoz. Aztán néhány napot töltött Frankfurtban - "a világ legszebb városában", amint azt többször hangsúlyozza -, hogy azonnal ismét útnak induljon a Karib-tenger felé Aruba szigetén. Ott is egy ínyenc utazási magazin fotózása.
Mindez luxusnak és sajátirivivre hangzik, és minden bizonnyal sok irigységet vált ki. A valóságban ez egy hátborzongató munka - órákon át a repülőn ülni, két napig rohanni a megbeszéléstől a megbeszélésig és mindig mosolyogni, legalábbis amikor a kamera be van kapcsolva, majd újra visszarepülni. És mit mond a hajtott ember: „Olyan boldog vagyok, mint egy gyerek, hogy mindezt megtehetem” - még akkor is, ha jövedelmének nagy részét lefoglalják.
Mirko Reeh éppen 18 részt forgatott a Hessischer Rundfunk "Maintower" című bulvármagazinjában. A „szalonnás szakács”, ahogy nyilvánosan hívták, beszámolt az étrend edzésének előrehaladásáról a testmozgással. Az elején 30 kilóval kisebb súlyt ígért, eddig 22-et. "De mindenképpen a maradék nyolcat szeretném kezelni" - mondja Mirko Reeh. És elbúcsúzik a repülőtértől.