A mágikus üst; 15. oldal
Nyári szünet, eper, szeder és receptek
Csak elbúcsúztam a nyári szünettől anélkül, hogy elbúcsúztam volna tőled, srácok - hát valami! De ez is sokat zajlott az elmúlt hetekben - most pihenek egy kicsit (remélhetőleg;)), és hamarosan beszámolok neked. Például a Léa Linster-szel készült eper-nehéz főzőestemről, vagy a középkori magas találkozóról.
És mivel mindannyian élvezzük a (kissé esős) nyári időt, útközben van néhány megfelelő receptjavaslat. Az epres szezon végére kétféle epres fagylaltot (tojás nélkül) kínálok neked. És ha nem csak a málnát akarja falatozni, használhat málnaecetet. Egyébként a szeder is érik, és feltétlenül szedni akarja. Aki nem akar lekvárt főzni, abból finom whisky szederlikőrt készíthet kardamommal. Yum! Ha pedig még mindig akar valamit rágcsálni, akkor a Fattoush a legjobb választás ropogós, aromás nyári salátaként. A barbecue rajongók számára házi grill szószokat és mézes-rozmaring mustáromat is magammal szoktam tartani, amelyek kiválóan ízlik húsban és zöldségben egyaránt.
Hamarosan találkozunk! Sherminje
Epres lassi kardamommal és egy este Léa Linster-tel
Az epres szezon közepe felé tartunk. Az eper csúcsát - amint az a regionális termelők eperházainak még mindig viszonylag magas áraiból is kiderül - még nem sikerült teljes mértékben.
Tehát, miközben mindannyian az egyre aromásabb eperben haladunk, hoztam nektek egy szép, nyári epres italt. Szinte egyfajta eper turmix, de indiai módon és joghurttal - ezért ez egy lassi.
Lassis - turmixok indiánul
A lassis joghurt alapú turmixok (kérjük, ehhez ne használjon fölözött joghurtot!), Vízzel és fűszerekkel keverve. Indiában (és a keleti országokban is) például hűsítő, sós joghurtitalokat kínálnak jól fűszerezett és fűszeres ételekhez. Csak próbálja ki: Jéghideg víz joghurttal keverve - körülbelül 1: 1 arányban, majd tengeri sóval ízesítve. Nagyon üdítő! Ebben az országban leginkább az indiai édes lasit ismerjük - főleg a mangó lasit. Csak arra a tényre bukkantam, hogy epret is vehet a Meera Sodha új "indiai vegetáriánus" szakácskönyvén keresztül. Néha nem látja az erdőt a fákért. Így kaptam az ötletet ebből a gyönyörű receptkönyvből, még akkor is, ha kicsit módosítottam és eljátszottam az összetevők mennyiségével - például folyékony nyári virágméz használatával édesítve. Egyébként egy berlini méhésztől származik, és nagyon virágos íze van (szinte a narancsvirág vizére emlékeztet), és nem olyan brutálisan mézszerű, így jól illik a kardamomhoz. Mint mindig, ajánlom frissen őrölni a kardamomot (például az elektromos kávédarálóban *, amelyet újra és újra ajánlottam), vagy habarcsban feldarabolni. A zseniális aromáért való munka csak megéri, hidd el.
Nyerjen helyet a főzési eseményen a Léa Linster-szel!
És ezzel az egyszerű, de nagyon finom epres itallal még nyertem is valamit ebben a hónapban. A főzős rendezvény három nyertese vagyok, majd vacsora következik Léa Linster híres séffel, akit nagyon csodálok, és aki a páneurópai „Szeretem a vöröset” kampány eperköveteként helyi epret hirdet.
És most te jössz játékba: még egy helyet sorsolhatok ki olvasóim között erre az estére. Kérjük, kommentáljon június 24-ig. éppen e bejegyzés alatt miért szeretne velem társammal jönni, és édesíteni az estémet is. A felmerült utazási költségeket - ha jól tudom - fedezik. A dátumot és a helyet akkor határozzák meg, amikor az összes résztvevőt meghatározták.
Akkor június 25-én lazulok. véletlen generátorral.
(Kérjük, ellenőrizze, hogy az Ön e-mail címe helyes-e.) A nyertest tovább osztom 25.6. itt, ebben a cikkben Val vel. Tehát tartsa nyitva a szemét! **
Győzött: Lotta! Gratulálunk! Várom, hogy főzzek veled. 😀
Szóval, most az erkélyeken fényképezett eper lassi, közvetlenül Berlin szívében. A flamingók és az ananászdíszek ellenére ez nem egy trópusi, hanem egy helyi paradicsom, amely tökéletesen alkalmas a könnyen elkészíthető és finom epres lassihoz a nyári melegben.
Recept eper lassi kardamommal
500 g eper (lemosva tisztítatlan)
500 g görög joghurt
6 nagy jégkocka (alternatív megoldásként: 6-8 evőkanál jeges víz)
½ teáskanál kardamom (frissen őrölt vagy zúzott)
2-4 evőkanál nyári virágméz (a felhasznált gyümölcs édességétől függően)
Szükséges felszerelés: keverő, alternatív megoldásként egy erős kézi turmixgép, amely jégkockákat is képes venni (vagy inkább csak jeges vizet használ)
készítmény
- Mossuk meg, tisztítsuk meg és nagyjából aprítsuk fel az epret.
- Tegye az epret, a mézet, az őrölt kardamomot, a joghurtot és a jégkockákat egy turmixgépbe. Vigyázzon, ne tegye a jégkockákat közvetlenül a mézre. Keverjük össze a krémes.
- Ízlés szerint ízesítsük, és ha szükséges édesítsük, töltsük poharakba és élvezzük gyorsan.
* Társult link az Amazon-hoz. Kis jutalékot kapok, ha tőlük vásárolok.
** A bírák döntése jogerős. Készpénzes fizetés nem lehetséges. Az árat nem én adom meg, hanem az "imádom a vöröset" kampány.
# 12von12 májusban
Miután ügyesen átengedtem az áprilist, mert teljesen meglepett a hónap 12. napja (valami mindig teljesen váratlanul történik. Mint például karácsony és húsvét), májusban újra megtaláltam az időt. Mint mindig, ott is a "Kívül csak kancsók" címen gyűjtenek - ott találsz néhány száz linket további 12 fotóra a hónap 12. napjától.
* Partner link az Amazon-hoz. A linken keresztül történő vásárlás esetén jutalékot kapok.
Szakácskönyv: Eredeti indián, Meera Sodha
Nem sokkal a születésnapom előtt egy újabb pillantást vetek a szakácskönyv polcomra. Ellenkező esetben mindig kissé kacagok a születésnapom felé, ebben az évben - ha még nem szerepeltem volna határozottan a születésnapi partit a naptárban - valószínűleg már majdnem elfelejtettem. Valami mindig zajlik egy gyerekkel, és más mindennapi dolgok vannak jobban fókuszálva: Például, hogy hamarosan lesz óvodás gyermekem. Phew mérföldkő, amely egyszerre büszke és szomorú. Egyébként - mivel a gyerek már olyan szépen eszik, és nem áll meg az indiai konyhánál, ez a könyvbemutató. 🙂
Szakácskönyv "Original Indian", Meera Sodha
Amikor Yotam Ottolenghi - a szakácskönyv izraeli-brit keresztapja, hogy úgy mondjam - megdicséri Meera Sodha "Original Indian" című könyvét, mint "elbűvölő, személyes és csupa szeretet és fokhagyma", akkor csak meg kell néznie ezt a már vizuálisan csodálatos, Dobd be a bekötött indiai szakácskönyvet. Meera Sodha, az indiai bevándorlók unokája írja, aki Londonban él és saját ételblogját vezeti. Ez év elején éppen megjelent második könyve ("indiai vegetáriánus" *).
A receptek középpontjában a klasszikus indiai konyha áll, amelyet a tartalomjegyzék is tükröz. A részletes bevezetés és bevezetés mellett megtalálhatja többek között az előételek, snackek, köretek, desszertek, italok felosztását és az ételek hús, hal, tojás, hüvelyesek, chutney és savanyúság szerinti rendezését. A panir (sajt), ghee (derített vaj) elkészítésével és a maradék étel további felhasználásával kapcsolatos további fejezet nagyon jó - Meera szerint például finom lapos kenyeret lehet varázsolni a megmaradt rizsből. Szintén nagyon jó a kis hibaelhárítás ("Segítség. A chapatiseim nem elég puhák"), amely a könyv végén található, az összetevők részletes bemutatásával együtt. Egy másik igazán jó ötlet az alternatív tartalomjegyzék, kezdők receptjei, parti ételek, főzési idő szerint, sőt olyan szempontok szerint is elrendezve, mint az alacsony zsírtartalmú, fagyasztóban biztonságos, vegán, laktóz- vagy gluténmentes.
Igazi indiai házi főzés
Szamoszák, különféle curry (halakkal, hússal vagy zöldségekkel) vagy ételek, például tésztagolyók borsó- és fahéjas töltelékkel, bengáli halujjak, szardínia korianderes és köményes töltelékkel, párolt vajas rizs kaporral, raita mentával, bárányhamburger, sült karfiol köménnyel, Készítsen kurkuma és citrom, vagy akár chai csokoládé pudingot - a nagy formátumú fotókkal együtt valóban megvan az étvágya és vágya a kamra megrohamozására a főzés utáni tevékenységek céljából. A receptek az indiai családi konyhából származnak - erős hagyományos elemekkel, de már korszerűsítve és annyira alkalmas mindennapi használatra, hogy az európaiaknak nincsenek problémáik velük, és nem kell több tucat speciális pasztát készíteniük a főzés előtt.
És igen, a jó Yotamnak teljesen igaza van: Itt egy csodálatosan megírt indiai szakácskönyvet tartasz a kezedben. Anélkül, hogy merev vagy bonyolult lenne, vigyen be egy Meerát a konyhájába. Kellemesen könnyedén, szellemességgel és bájjal ír, ön itt otthon érzi magát, és a könyv úgy van felépítve, hogy pazar utazásra vezeti az embereket a konyhájuk legtávolabbi területeire is, akik még nem nagyon érintkeztek az indiai kulináris világgal. Nagyon ajánlott és alkalmas kezdőknek és indiai rajongóknak egyaránt.
Meera Sodha
Indián indián *
Dorling Kindersley, 2015
ISBN: 978-3831027842
312 oldal, 19,95 euró
* Társult link az Amazon-hoz. A linken keresztül történő vásárlás esetén jutalékot kapok. Köszönöm! 🙂