A magnézium táplálkozási jelentősége
Bár szerkezetük egyszerű a többi mikroelemhez (vitaminhoz) képest, az ásványi anyagok sokféle metabolikus szerepet játszanak. A testtömeg 4-5% -át (nőknél körülbelül 2,8 kg, a férfiaknál 3,5 kg) az ásványi anyagokat 50% -ban kalcium, 25% foszfor és további 25% arányban képviseli a többi elem mennyisége. A napi bevitel fogalma mellett a test ellátási állapotát a biohasznosulás is szabályozza, jelezve az ásványi anyag felszívódásának a vékonybélben való rendelkezésre állásának mértékét, valamint az ásványi anyag tényleges felszívódását és hatékonyságát. Az ásványi anyag ürülékei nem szívódnak fel és nem eliminálódnak az összetett szerves és szervetlen molekulák összetételéből, akár táplálékból, akár a bél lumenében képződnek, például kalciumból és zsírsavakból, fitátokból, oxalátokból és kalcium-foszfátokból képzett szappanok. . A biohasznosulás az ásványi-ásványi anyag kölcsönhatások, valamint a fiziológiai tényezők (gyomorsavasság, a szervezet homeosztatikus rendszereinek állapota, stressz hatására, amely befolyásolja a gyomor-bélrendszer működését) szintén csökken.
A magnézium nélkülözhetetlen ásványi anyag makroelem, kalciummal és foszforral együtt bejut a csontszövet szerkezetébe. A felnőtt test körülbelül 20–28 g magnéziumot tartalmaz, amelynek több mint 50% -a a csontszövetben található (foszfát vagy magnézium-karbonát formájában), 25% az izomban, a többi pedig a lágyrészekben. A normál szérumszint 1,5 és 2,5 mEq/l között van. Ennek a mennyiségnek több mint a fele megtalálható a csontokban, egynegyede az izmokban, a többi pedig főleg a szívben, a májban, a vesében, az emésztőrendszerben és a plazmában oszlik el.
A magnézium több mint 300 enzim kofaktora, amelyek részt vesznek a köztes szénhidrát-, lipid- és fehérje-anyagcserében. A magnéziumot igénylő reakciók a következők: zsírsavak és fehérjék szintézise, a glükóz és származékai oxidatív foszforilezése a glikolitikus úton. A magnézium befolyásolja a központi idegrendszer aktivitását, anti-stressz ásványi anyagként ismert; de a magnézium nagy dózisa nyugtató hatást okozhat vesekárosodásban szenvedő betegeknél, valamint a neuromuszkuláris lepedék depresszióját.
Az ajánlott napi adag felnőtteknek 350 mg/nap. Csecsemőknél a napi 70 mg bevitel fedezi a napi szükségletet; és gyermekek számára 120-180 mg/nap. Javasolt a magnézium bevitelét 400 mg/napra növelni a növekedés időszakában, nőknél az anyaság alatt, testi és lelki stressz esetén. A magnézium bőséges az ételekben, és általában a kiegyensúlyozott étrend megfelelő mennyiséget tartalmaz. A magnézium forrásai: szárított hüvelyesek, diófélék, földimogyoró, kakaó, tea, füge, teljes kiőrlésű gabonafélék (búza, zab, árpa), valamint sötétzöld zöldségek, amelyekben a Mg a klorofill (saláta, spenót, zöldhagyma, csalán); az ásványvizek (Borszék, Hargita) magnéziumot is tartalmaznak. A hal, a hús, a tej és a gyümölcsök (narancs, alma, banán) kevés magnéziumforrást tartalmaznak. A finomított ételekben gazdag étrendekben általában kevés a magnézium (az ásványi anyag elvész az élelmiszer-feldolgozás során), összehasonlítva a zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrendekkel.
Végül, de nem utolsósorban a kellő mennyiségű magnézium csökkentheti a rák kockázatát. Az American Journal of Clinical Nutrition nemrégiben megjelent tanulmány szerint minden 100 mg magnéziummal, amelyet naponta integrálunk étrendünkbe, 13 százalékkal csökkenthetjük a vastagbélrák kockázatát.
a cukorbetegség, a táplálkozási és anyagcsere-betegségek szakorvosa, az orvostudományok doktora.