A magok visszatérnek a kamrába

Mák, len, tök, napraforgómag. Egyre többen szórjátok meg salátáitokra, joghurtjaira és kis házi készítésű ételeinkre. A vetőmag visszatér az ökológiai élelmiszerboltokban, ahol ömlesztve értékesítik. De megtalálható a "diszkont" szupermarketekben is. Hóbort vagy valódi változás szokásainkban? Milyen következményekkel jár az "új magevők" egészsége? Pont.

Vizsgálatunk a „jó ételek” rajongójával kezdődik. Kreatív, akinek ugyanolyan örömet okoz a főzés, mint a kóstolás. Stéphane Denaigre a neve. Képzéssel egy pék, ez a Castellois "a Club Med után csúszott be a konyhába". Másfél évig ez a gasztronóm lemondott a húsról. "Most sok magot használok. Ez hatalmas kreativitási forrás a konyhám számára! És mi több, jó is. Mindenhova teheti! Készítsen menüt A-tól Z-ig kezdőtől kezdve desszertig maggal".

A polcokat üvegek, légmentesen lezárt edények töltik meg. "Tehát itt, goji bogyók, szezám. Mákos magok. A tök, amelyet magam szedtem le, és amit meg fogok sütni és hámozni, időbe fog telni, ez az én kis széfem. Mag. Van választási lehetőség! Van még olyan dolgokat, amiket itt az ideje. "A quinoa, a lenmag, a kender és a szezám mellett kiegészíti a salátákat. "A mák, főzhet benne lazacot, mielőtt elkészítené, akkor az egész ropogós. A chiával panacottát készíthet. Vagy reggelente akár a kakaóba is tehet! Szuper jó, ízlés szerint és az egészség érdekében is" . Stéphane sokat olvasott a témáról. Az interneten, magazinokban. "Úgy tűnik, hogy a magok nagyon jóak a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésére. Jó zsírok. Nos, nem tudom. Nem vagyok orvos. Egyébként tegyél bele néhány magot. Az étele nem rossz, nem olyan, mint egy csomag chips! "

Direction Ekivrac, a Braine-Le-Comte-i áruházakra szakosodott üzlet. ömlesztve (igen!) helyi és biotermékeket. A "vetőmag" osztálynak körülbelül tíz referenciája van. "Meglehetősen nagy választékunk van, mert az ökológiai élelmiszerekben sok ember érzékeny az ilyen típusú termékekre, sok vegetáriánus is" - magyarázza Géraud Strens. Ez a legkeresettebb tökmag, amelyet napraforgómag, majd len és chia követ. Ez a legjobb 4. A Squash jóval előrébb tart "

Nehéz megtalálni a helyi termelőket, még a belga gyártókat is. "Európai eredetre törekszünk. A tökmag Ausztriából, a len keleti országokból származik. Van egy kínai termékünk, amit másképp nem tudnánk megtenni, ez a napraforgómag" Az értékesítés kissé növekszik, valószínűleg a hatás is a marketing. "Az élelmiszer magjai a médiában széles körben elterjedt téma, egyes étrendek büszkeséget jelentenek számukra. Azt gondolhatnánk, hogy ez divat, mulandó trend, de azt hiszem, hogy a kezdet, tartósan létrejön.

Az interjú során Catherine kisboltját, üvegedényekben végzi. "Szezámmag, lenmag, tökmag, napraforgó, inkább salátákhoz való. Len, a kenyérbe tettem, ez az omega 3. Szezám van vas, benne van a kenyérben is. Jól ismeri a tulajdonságokat? Jól teszik az egészségre? Igen, omega 3 bevitel, mivel vegetáriánusokként nem eszünk halat ".