A ’malom; Autan ”de-l; Ancien Régime a 19. század végén
A Moulin du Roi 1985-ös bezárása óta Carcassonne már nem termel lisztet. Nem ugyanaz volt a bennünket megelőző évszázadokban, de a szélmalmok létezése városunkban kevéssé ismert. Annál fontosabbak a birtokunkban lévő adatok az "Autan malomról".
A Narbonne felé vezető úttal párhuzamosan és az utóbbitól északra két sorház sorolja a Moulind'Autan néven ismert utcát. Tudjuk, hogy az autan kifejezés az Ancien Régime dokumentumaiban jelöli a keleti irányt, azt az irányt, ahonnan a tengeri szél származik, de a XIX. Századi szövegekben a "Gravette-malomról" van szó.
Egy "rendes" malom
1783-ban ennek a malomnak a tulajdonosa Jean-Anne Crépin de Pelletier volt, Carcassonne város utolsó főparancsnoka. A Pelletier család a 16. század végén felépítette a nevét viselő szállodát a n-64 rue Trivalle utcában, és a felső város parancsnoka 110 halottnak nevezett őr segítségével biztosította védelmét. 1783. április 15-én a Crépin de Pelletier egy molnártól, Antoine Bousquet-től bérel egy malmot egy épülettel és azzal a földrészlettel, amelyen ezek az építmények találhatók, azaz összesen 30 hektárt. Az együttes a kapucinus kert mentén halad dél felé (ma Notre-Dame de l'Abbaye).
Az „örökös bérlést” előíró szöveg értelmében Bousquet-nak minden évben július 1-jén 60, február 15-én pedig két kapont kell biztosítania „fizetendő és leszállítható a Sieur Pelletier házamban és lakóhelyén”. Ne feledje, hogy az összeg meglehetősen nagy egy olyan időszakra, amikor a takács napi fontot keres. A közjegyző előtt kötött szerződés feltételei jellemzőek a seigneurial ingatlan bérletére, amely a középkor óta pénzben és természetben jogdíjat jelentett. A forradalomig a malmok szinte mind "banálisak", vagyis a "banalitásoknak" nevezett kiváltságok miatt az urakhoz tartoznak, és hogy mindenkinek kötelessége átmenni rajtuk.