A maltodextrin alkalmazása idősgondozásban
Táplálkozási üzletünkben a Jo NOVA maltodextrin 100% DE19-et adjuk el 1500 g-os és 5000 g-os vödrökben. A Jo NOVA maltodextrin vízoldható szénhidrát keverék folyadékok és ételek dúsítására. A szénhidrátok általában étrendünk nagy részét alkotják. Főleg olyan köretekben találhatók meg, mint a burgonya, a tészta és a rizs, valamint a kenyérben. A maltodextrin ezért alkalmas többek között alultáplált és alultáplált emberek táplálására. A cukorbetegeknek azonban tartózkodniuk kell a maltodextrin szedésétől.
A név két kifejezésből származik: a "Malto" jelentése maltolóz, a maláta cukor, amely két glükózegységből áll, a "Dextrin" pedig a dextróz (szőlőcukor). A maltodextrin ezért sokféle rövid láncú cukorvegyület.
A maltodextrin 6, maltodextrin 12 és maltodextrin 19 kereskedelmi forgalomban kapható. Az egyes termékek cukormolekuláik lánchosszában különböznek. A maltodextrin 6 több hosszú szénláncú szénhidráttal rendelkezik, mint a maltodextrin 12 és 19. A lánc hossza befolyásolja a maltodextrin édességének mértékét is: A maltodextrin 6 kevésbé édes, mint a maltodextrin 12 és 19.
A maltodextrin tulajdonságai
A maltodextrin alig édes és szinte íztelen. Mivel csak vízben oldódik, a dietetikában használják az ételek szénhidrátokkal való megerősítésére. Intézkedésként szolgál az idősek szabályozott életmódjának támogatásához, és ezáltal hozzájárul a testi és lelki egészség megőrzéséhez. A maltodextrint általában jól tolerálhatónak tekintik. Jo NOVA maltodextrinünk nem tartalmaz potenciális allergént.
Alkalmazása idősgondozásban, gyermekétkeztetésben és sportban
Az idősek gondozásában a maltodextrint többek között a kalóriabevitel növelésére használják. Magas tápértéke miatt gyorsan hízhat a maltodextrinnel. Időseknek szánt táplálék-kiegészítőinkben és ételeinkben (porított ételekben) használjuk, mivel tulajdonságai miatt nagyon alkalmas idős rászoruló emberek számára.
A maltodextrint energiahordozóként és másodlagos tulajdonságai, például habstabilitása miatt, stabilizátorként, töltőanyagként, tartósítószerként és élelmiszer-előállítás összetevőként használják. Az élelmiszerekhez reológiai és energetikai tulajdonságaik javítása érdekében adják.
A cukorvegyületet általában naponta veszik be más ételek mellett. Az adag az egyéni kalóriaigénytől függ.
Az idősek gondozása mellett a maltodextrint a sportban is használják, például izotóniás italok vagy nagy energiájú gélek előállításához. Sűrítőszerként használják bébiételek, édességek és instant levesek számára is.
A maltodextrin tulajdonságai miatt könnyebb ellátni ugyanazt a táplálkozási energiát, mint rövidebb szénláncú szénhidrátokkal. Emiatt a mesterséges táplálkozásban is energiaforrásként használják. Mesterséges táplálás esetén az ételt vagy közvetlenül a gyomor-bél traktuson keresztül táplálják szondával (enterális táplálás), vagy infúzióval juttatják a véráramba.
Táplálkozási üzletünk ajánlásai: