A mandula - az egészséges sokoldalú ›
Akár édes, akár pörkölt mandula cukor bevonatban, vagy sós, mint a sózott mandula, akár reszelt, apróra vágott vagy mandulaszelet, a nemes diót sokféle formában ismerjük. Enyhe aromájuk ugyanolyan meggyőző, mint az ételek közötti étkezés, ízletes sütési összetevő vagy a finom desszertek finom kiegészítője. De a mandula nemcsak ízletes, de rendkívül egészséges is. A koleszterinszint-csökkentő hatás bebizonyosodott, arra is van bizonyíték, hogy csökkenthetik a vér trigliceridszintjét, és így kulcsszerepet játszhatnak a szív egészségében.
A mandula egészben, hasítva, reszelve vagy püré formájában is élvezhető - a gyümölcs bármilyen formában kifejlesztheti kiváló minőségű tápanyag- és létfontosságú anyagainak körét. A mandula rendszeres fogyasztása - bármilyen formában is - rendkívül pozitív hatással van az egészségre. A dió véd a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a magas koleszterinszint ellen, és egyes tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a mandula rendszeres fogyasztása javítja a csontsűrűséget.
A mandula eredete
Nagyon kevesen tudják, hogy a mandulafa, mint a sárgabarack és a szilvafa, csonthéjas növény, bár az egyik rózsanövény. A lombhullató fa két-nyolc méteres magasságot ér el. Gyönyörű fehér és rózsaszín virágai februártól áprilisig nyílnak - csodálatos nézni és elbűvölően illatos!
A gyümölcsök nyár közepén érnek. Bolyhos szőrösek és lapítottak, hosszuk három-négy, átmérőjük pedig körülbelül két-három centiméter a tipikus mandula alakban, azaz ferdén tojás alakú és kissé elvékonyodó. A héj és a külső héj és az anya közötti vékony membrán, amelyet mesocarpnak is nevezünk, éréskor felszakad, az anya maga sárgásfehér-barna.
A meglehetősen pompás mandulafa takarékos, tűri a meleget és szélálló, és 4000 éve termesztik az emberek. Az eredetileg elsősorban a Közel-Keleten és Közép-Ázsiában őshonos mandula idén a Földközi-tenger térségében is növekszik: Olaszország, Marokkó, Spanyolország és Izrael mandulaexportáló ország. A kaliforniai mandulaültetvények csodálatos virágzása miatt is legendásak, és megérik őket meglátogatni!
A mandula és összetevői
Évszázadok óta a mandula fontos élelmiszerként szolgált, különösen a kopár szubtrópusi régiókban. Telítetlen zsírsavakat, magnéziumot, kalciumot és rézet, valamint nagy mennyiségű B- és E-vitamint tartalmaz. A kis dió magas - 20% körüli - magas fehérjetartalmával nagyban hozzájárult a napi fehérjeszükséglet hosszú távú kielégítéséhez.
A tökéletes összetételnek köszönhetően az ásványi anyagokat az emberi test optimálisan tudja felszívni és felhasználni. Az E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal véd a szabad gyökök káros hatásaival szemben. Ezenkívül a mandula tartalmaz telítetlen zsírsavakat; A B1-vitamin erősíti az idegeket, a B2-vitamin pedig energiával látja el a sejteket.
A legfontosabb tápanyagok 100 g-onként
- 705 mg kálium
- 484 mg foszfor
- 268 mg magnézium
- 264 mg kalcium
- 26 mg E-vitamin.
Sok más dióval ellentétben a mandula lúgos táplálék, és prebiotikus hatással is rendelkezik, mivel táplálékot biztosít azoknak a bélbaktériumoknak, amelyek erősítik immunrendszerünket és így támogatják egészségünket. A mandula hozzájárul bélflóra harmonizálásához, és segíthet a sérült bélflóra megtisztításában is. ¹
Készítsen vastag mandulát?
A 100 gramm mandula által szolgáltatott 500 kalória fizikailag nem aggódhat. Ez csak kérdésesnek hangzik - de nem az! Éppen ellenkezőleg: A tanulmányok nem csak azt mutatják, hogy a napi 570 kalóriát tartalmazó mandulafogyasztás nem vezet semmilyen súlygyarapodáshoz, hanem azt is, hogy a mandula még a kívánt fogyásban is segíthet.
Egy 24 héten át tartó vizsgálat során 65 túlsúlyos, 27 és 79 év közötti ember fogyasztott alacsony kalóriatartalmú étrendet. Az egyik csoport 84 gramm mandulát kapott naponta, a második csoport ugyanazt az étrendet követte, azzal a különbséggel, hogy mandula helyett összetett szénhidrátokat kaptak. Mindkét étrendnek pontosan ugyanaz volt a kalória- és fehérjetartalma.
A vizsgálat végén a „mandula csoport” BMI-je 62 százalékkal jobban csökkent, mint a kontroll csoporté; A mandulaevõ csoport résztvevõinek hasi átmérõje és zsírtömege is lényegesen jobban csökkent.
És hogy bár a dió rendkívül zsíros és 54% zsírtartalmú! A kis fehér-barna magokban a zsír azonban főleg egyszeresen telítetlen zsírsavakból és kisebb mértékben többszörösen telítetlen linolsavakból áll. A mandulában lévő zsír hasonlóan pozitív hatással van egészségünkre, mint az olívaolaj.
Nem csak napi alma tartja távol az orvost ...
Ezenkívül a „mandula csoportban” a vérnyomás 11 százalékkal csökkent, míg a kontroll csoportban semmi nem változott.
A kis diófélék kiváló tápanyag- és létfontosságú anyag-összetétele nyilvánvalóan olyan kedvezően befolyásolhatja anyagcserénket, hogy körülbelül négy hónap elteltével pozitív hatások észlelhetők, ha több mandulát fogyasztanak: az inzulinérzékenység érezhetően javul, ha a napi kalóriaigény 20 százaléka formában van mandula fogyasztja - ez körülbelül 60-80 gramm mandulának felel meg naponta.
A rendszeres mandulafogyasztás a koleszterinszint javulásához is vezet - ennek megfelelően pozitív eredmények tapasztalhatók az étrend-kiegészítő napi legalább 60 gramm mandulával történő megkezdése után körülbelül négy héttel.
A mandula koleszterinszint-csökkentő hatásának magyarázata rendkívüli fitokémiai anyagaiban, az antioxidáns polifenolokban található.
Nyilvánvalóan a mandulával dúsított étrend azt jelenti, hogy a metabolikus szindróma minden tünete, például az elhízás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a magas koleszterinszint csökkenthető. ²
Ennek eredményeként a cukorbetegek gyógyszerfogyasztása a mandulát fogyasztó tesztalanyok között jelentősen csökkent a kontroll csoporthoz képest.
Egy további laboratóriumi vizsgálatban meghatározható volt a mandula pozitív hatása a csontsűrűség minőségére. Két „mandulamentes” kontrollcsoporttal összehasonlítva a mandulacsoportban megfigyelték, hogy az oszteoklasztok, azaz a csontbontó sejtek képződése 20 százalékkal csökkent, és hogy a mandula étkezés után a csontokból a vérbe jutó kalcium felszabadulás 65 százalékkal alacsonyabb volt, mint a többi étkezés után ez történt.
Jó tudni: A mandulát mindig hámozni kell, ha egész magként vásárolják. Egyébként hajlamosak a penészedésre. A mandulának természetesen ökológiai gazdálkodásból kell származnia - kérjük, ellenőrizze, hogy a mandulavaj vásárlásakor ellenőrizze a megfelelő jóváhagyási pecsétet!
Mandulatej és mandulaolaj
A készen vásárolt mandulatej egyrészt meglehetősen drága, másrészt többnyire cukorral dúsított és nem igazán jó minőségű. Alternatív megoldásként próbáljon ki házi mandulatejet.
Még akkor is, ha elsőre fárasztónak tűnik, értékelni fogja az eredményt. Nemcsak a tej öröm, a diópép, amely a mandulatej előállításának mellékterméke, kiváló minőségű, felhasználható fagylalt és mandulaliszt készítéséhez, vagy kenhető alapként.
A mandulaolaj viszont az ókortól kezdve a par excellence szépségápolási elixírként szolgált, és a bőrápolásban, valamint a hajápolásban is felhasználta. És jó okból: a szűz mandulaolaj enyhe és ápolja a bőrt, regeneráló, hidratáló és nyugtató hatása van.
Alapösszetételének köszönhetően alacsony savtartalmú, ezért csecsemők vagy allergiások érzékeny bőrére is alkalmas. Gyorsan felszívódik anélkül, hogy zsíros film maradna, és masszázsolajként népszerű. A kiváló minőségű olajat ekcéma, valamint kezek és lábak repedése esetén is használják. Legendás ennek az értékes olajnak a repedezett bőr minden típusára gyakorolt jótékony hatása.